导读：大蒜为什么会发芽,发芽后到底能不能吃？现在为你解答
健康和其他事物一样，也是有规律可循的；中医在创立之初，就首先创立了养生。养生就是抓住生命的发展规律，天人合一“和于阴阳，调于四时”。各位趣友大家好，我是医生龚海蓉，欢迎大家观看我的文章，会不定时更新关于养生的健康之道，供大家阅读，如果喜欢的话不要忘记关注、评论加收藏，谢谢大家！
大蒜是我们日常生活中必不可少的调味品，大蒜整棵植株具有强烈辛辣的蒜臭味，蒜头、蒜叶(青蒜或蒜苗)和花薹(蒜薹)均可作蔬菜食用，均可作蔬菜食用，不仅可作调味料，而且可入药，是著名的食药两用植物 。大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等。大蒜具有多方面的生物活性，如防治心血管疾病、抗肿瘤及抗病原微生物等，长期食用可起到防病保健作用?。
我们在平时生活中都会购买很多的大蒜放在家中，以备日常之需，但这些大蒜久而久之就会生芽，那么生了芽的大蒜到底能不能吃呢？大蒜发芽的原因是因为大蒜放置久了以后进入休眠状态，一旦碰到可以生长的环境就会出现发芽的情况，这也是大部分食物发芽的根本原因。
其实大蒜发芽长出的蒜苗是会吸收大蒜中的营养元素的，所以大蒜发芽就会导致大蒜本身的营养价值会减少。我们常吃的蒜苗等就是大蒜发芽生长出来的，蒜苗是可以吃的，所以发芽的大蒜也是可以吃的，只不过营养价值会相比以前有所下降。在医学上研究表面发芽的大蒜具有抗癌的特效，这是因为发芽的大蒜中会含有大量的硒元素，这种元素具有很强的抗氧化作用，还具有一定的杀菌作用，能够抑制人体的癌变细胞。但大蒜毕竟只是一种食品，不应该夸大它的功效，更不能把它当成日常生活中的抗癌药物。所以身体有任何的不舒服，还是要及早地就医！
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