很多生活在农村里的朋友，每年都会去野外挖一些野菜来吃，毕竟吃野菜在我国有着几千年的传统，在我国最早的诗歌总集《诗经》中就记载了不下20种的野菜，比如蕨菜，在其中就有描述：“徒彼南山，言采其蕨；未见君子，忧心惙惙。”
而且在以前的时候，野菜还是很多穷苦人的救命菜，在《救荒本草》中就有记载，古代时的粮食产量不高，每到荒年时，很多穷苦人就吃不上饭，为了果腹，野菜自然成了不二之选。到了现如今，随着人们健康的追求，野菜有成为了一种健康食材，故而野菜在我国流传千年不衰。
野菠菜是什么？
在农村的田边、水沟边、山坡上有这么一种植物，它的叶子看起来很像我们平时吃的菠菜，但和菠菜的叶子比起来，它的叶子则非常的宽大，这种在民间俗称为“野菠菜”的植物就是“酸模”。
酸模是廖科酸模属多年生草本植物，最高可达1米，在我国分布很广，几乎全国各地都有，多生长于农村的山坡、林缘、沟边、路旁。不过由于其生长环境的原因，很多地区的人并不会把酸模当成野菜来吃，而是把它当成农田里的害草、杂草除掉，或者是当成饲料来喂鸡喂鸭等家禽，但不会用它喂猪，据说猪了酸模会拉肚子。
那么酸模是否能作为野菜来吃呢？
自然是可以的，像笔者每年就会跟着母亲去山上采摘一些酸模回来吃，用它做汤特别美味。而且据母亲说，在以前那艰苦年代，经常会出现吃不饱的情况，尤其是穷苦人，更是没饭吃。为了填饱肚子，只能去农村野外找能充饥的东西，什么草根、树皮都吃过。
而由于酸模在农村野外十分常见，且它本身也能食用，故而就成了穷苦人的救命野菜之一。
除了可以作为野菜吃，这酸模还是一种中草药材，相信很多农村的朋友应该听过“土大黄”或者“牛舌头”这2个名字，它们其实就是酸模的根，也是民间一种较为常见的草药。
据了解，在我国南方地区，酸模一般可以卖到10到15元一斤，而若是作为药材出售的话，可能会卖到20元一斤左右，所以大家可别小瞧了它哦。
结束语：
酸模能作为野菜来食用，但并非整株都可以，它仅有嫩叶可以作为野菜食用，开花之后建议最好不要食用。另外，不要采挖农田附近以及路边的，以免被打过农药，最好去山里采挖。而它的根作为一种药材，也不要随意使用，可能会造成腹泻，切记！
各位朋友。你们吃过野菠菜（酸模的叶子）这种野菜吗？你们还知道它有什么价值呢？欢迎留言交流哦！