空心菜为何一炒就黑，原来“第一步”就搞错了，难怪家人不喜欢吃

空心菜为何一炒就黑，原来“第一步”就搞错了，难怪家人不喜欢吃！

空心菜的好处：

1、防癌空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。　　　

2、美容佳品空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。

3、防暑解热它的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。

炒空心菜不变黑的小知识：

想要炒出一翠绿可口的空心菜，是需要技巧的，炒空心菜的话最好是焯水后再炒，把水烧开，在锅里加入少许的盐，然后把洗干净的空心菜焯水15秒，然后在沥干水分再炒，这样就能防止空心菜变黑，炒空心菜不要用铁锅，最好用不沾锅来炒，因为铁的材质，也会让空心菜容易变黑哟。

最关键的一点就是先过水！不仅可以将铁元素保存完好，还可以防止氧化、保持色泽鲜艳。此外，还有一个可以让空心菜保持嫩绿的小窍门，那就是一定要用滚烫的开水来焯，如果是温水的话，那么空心菜很有可能会泛黄，在过水焯的过程中要是能添加少许的盐，还可以更好地保持整盘蔬菜的清爽口感，空心菜的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。

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