前几天回老家一趟，看到家里的很多瓜果蔬菜都长出了枝叶和嫩芽，大地充满着生机勃勃的景象，每到这个时候家里都会采摘一些蔬菜的茎叶来吃，春天吃这些非常的鲜嫩，而且具有很高的营养价值。临近中午的时候妈妈喊我去菜地里面采摘一些蔬菜中午做着吃，然后就跟着妈妈去菜地里面采摘了很多韭菜，小葱，辣椒，佛手瓜苗等食材，其中小猴子最喜欢吃的就是这道佛手瓜面的食材，在锅中清炒一下即可出锅食用，非常的清甜爽脆，每一次出锅一大盘我自己就能吃个精光。
佛手瓜苗又称龙须菜，每年的4月到5月是它最鲜嫩的时刻，佛手瓜苗中含有丰富的蛋白质，胡萝卜素，维生素等营养物质，具有清热解毒，利水消肿，调节肠胃，降三高的作用，被很多人称为“长寿菜”，很适合男女老少来食用，女性吃了可以很好的调理肠胃，清除身体的垃圾，对减肥也有很大的帮助，而且吃起来口感非常的细腻，深受大家的喜欢。我们这边市场上面这道菜一斤要5元钱，一般一斤就够全家人吃一顿了，清炒佛手瓜苗是一个不错的选择，出锅清甜爽脆，开胃解油腻，特别是春天容易肠胃不好，多吃这道菜具有很好的调节作用，下面小猴子把做法分享给大家。
【清炒佛手瓜苗】
食材：佛手瓜苗500克、蒜适量、盐少许、食用油适量
做法：1、将采摘回来的佛手瓜苗认真的择一遍，将老根和枯叶去掉，然后准备一盆水，将佛手瓜苗放入盆中浸泡大概10分钟左右，然后捞出来沥干水分备用。
2、将佛手瓜苗放在案板上，用刀切成段状备用，蒜用刀切成碎末状备用。
3、准备一个炒锅，开火将锅烧热，倒入适量的食用油，将准备好的蒜末倒入锅中炒制爆香。
4、将处理好的佛手瓜苗放入锅中翻炒大概60秒左右，然后加入适量的食用盐，继续翻炒至食材断生即可出锅装盘，吃上一口清甜爽口，一股浓浓的春天气息，赶紧试试吧。
小贴士：
佛手瓜苗一定要去掉老根，枯叶，只保留嫩叶就可以了，这样吃起来才更加的香脆可口。