蛋黄面线

鸡蛋是优质蛋白的代表，其蛋白质含量远高于牛奶。而且氨基酸含量丰富，与人体需求最为接近。并且鸡蛋中铁的类型易被吸收，蛋黄的铁含量尤其丰富，是适合婴幼儿、贫血患者补铁的食品。不过生活中通常不建议偏食蛋白或蛋黄，蛋黄可以挤面线，蛋白也可以。如果孩子有不吃蛋白或蛋黄的情况，家长们可以根据需求，巧妙地换种做法来解决问题。我这个版本给小孩子吃的，所以调料相对清淡，大人可根据个人口味调整。

By 蜜桃厨房    【豆果美食官方认证达人】

• 蛋黄 4个（约80g）
• 清水 20g
• 面粉 30g
• 番茄粒 50g
• 裙带菜干 2g
• 芹菜碎 少许
• 盐 少许

1、1.蛋黄磕入碗中，加入清水搅拌均匀，倒入面粉搅拌均匀至无颗粒状，装入裱花袋中

2、2.煮一锅热水，调至小火，将蛋黄面线挤入沸水锅中，煮1分钟捞出到碗中*每次挤蛋黄面线都不宜太多，一共分3~4次挤入

3、3.待全部蛋黄面线都煮好捞出后，往煮面线的水里加入番茄粒煮开再煮2分钟，加入裙带菜干再煮1分钟

4、4.最后加少许盐调味，盛到装有蛋黄面线的碗中，撒上少许芹菜碎做装饰即可

1.此菜谱可以做2碗蛋黄面线，想要做个小宝宝吃可以适当减量，最后可以不用加盐，配菜切碎点即可（没有裙带菜也可以用新鲜蔬菜代替，如菠菜、小油菜、菜心等等）2.一定要等到水开了调小火再挤面线，水太沸腾挤入面线会容易断，水不够烫挤入蛋黄面线容易使面线都粘在一起，不能条条分明

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！