苦瓜为葫芦科一年生攀缘草本植物的果实，具有特殊的苦味，还具有丰富的营养物质。苦瓜虽苦，却从不会把苦味传给其他食物，所以它又有“君子菜”的雅称。具有降低血糖、促进食欲、美容等功效。1、降低血糖：苦瓜中含有类似胰岛素的物质多肽-P，食用后可使血糖明显降低，因此适宜糖尿病人群食用。2、促进食欲：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃。所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。3、排毒减肥：苦瓜能使摄取脂肪和多糖减少，具有很好的减肥消脂的功效。4、美容：苦瓜中含有益肤的营养成分，取苦瓜挤汁，调入冰糖饮用，能美容养颜。鸡蛋是富含胆固醇，营养丰富，是优质蛋白质、B族维生素的良好来源，还能提供一定的脂肪、维生素A和矿物质，具有保护肝脏、健脑益智、保护视力等功效。1、保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能。2、健脑益智：鸡蛋黄中含有甘油三酯、胆固醇和卵黄素等，对神经系统和身体发育有作用。卵磷脂被人体消化后可释放出胆碱，能促进大脑发育、改善记忆力。3、补血：鸡蛋中含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧、营养物质的作用，达到补血的效果。4、保护视力：鸡蛋富含叶黄素、玉米黄素，能保护眼睛不受紫外线伤害，吃鸡蛋对用眼过度的电脑族也有益处。
By ꧁Leila꧂
用料- 鸡蛋 3个
- 苦瓜 1根
- 辣椒 适量
- 蒜蓉 适量
- 酱油 适量
- 鱼露 适量
- 盐 适量
1、第一步：准备好苦瓜一根和鸡蛋三个（根据自己的苦瓜大小准备鸡蛋，一般小的苦瓜两个鸡蛋，稍微大小的苦瓜准备三个鸡蛋也可以的）
2、第二步：首先把鸡蛋磕凯，准备好两个碗分离出蛋黄跟蛋白
3、第三步：分离好的蛋黄跟蛋白分别加一点点点盐搅一下，蛋白不要搅太久，随便搞一下，不要搞太多泡。
4、第四步：把苦瓜洗干净之后，对半切开，掏出苦瓜馕，清洗后抹干水份。
5、第五步：把上一步的苦瓜准备好，放入蒸锅摆上盘，倒入鸡蛋清（鸡蛋期不要倒的太满，还要留一层来倒蛋黄的）
6、第六步：我是冷水下锅蒸，大概蒸了12分钟，待蛋白凝固之后方可开锅继续下个步骤（你们也可以尝试热水下锅蒸，应该时间会缩短）
7、第七步：上个步骤做好后，开锅倒入蛋黄，继续蒸个六分钟（这个要根据你们的锅的厚度和盘的厚度决定的时间，所以你们在蒸的过程中留意，要是凝固了就可以开锅了），等到蛋黄凝固即可开锅
8、第八步：这一步蛋白和蛋黄凝固了，就已经可以完全拿出来切了，也可以等冷了再切，也可以趁热切，看你自己，我是趁热切了。
9、第九步：切磋一样的厚度后，如图摆盘。也可以根据自己喜欢的方式去摆盘。
10、第十步：最后一步做酱汁，油下锅热一下，再蒜茸倒入翻一下，再倒入辣椒翻下，后倒入鱼露和酱油，最后再倒入苦瓜汁（我就没放盐了，鱼露和酱油都是咸的）
11、第十一步最后的步骤了：做好的酱汁淋入 切好摆盘的苦瓜蛋上面，就可以上桌吃饭了
12、配上杂粮饭开吃了！美味
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