既是豆制品又是蔬菜，一块五就能买一斤，越嚼越香，常吃有益健康

中国素来有大豆之乡的称号，栽培大豆差不多有五千年的历史了，同时也是最早生产豆制品的国家。豆制品在我们日常生活中扮演着不可或缺的角色，如豆腐、豆浆、豆芽、腐竹，真的是数不胜数。甚至一些调味料中都要用到大豆，比如酱油、豆瓣酱等。豆制品的营养价值很高，其中含有的丰富的钙和维生素D,二者结合可以有效的预防和改善骨质疏松症，提高人体的免疫力。豆制品的脂肪含量和热量很低，吃后会有饱腹感，所以肥胖人群也能放心食用。

接下来我要重点的说一下豆芽，豆芽是黄豆经过泡发后生长而成的，像这样由各种谷物、豆类和树类培育出来可以食用的叫“芽菜”，也称“活体蔬菜”。豆类比较常见的有黄豆芽和绿豆芽，以前我总是把它们两个搞混，绿豆芽比较细，适合清炒和凉拌，黄豆芽不但可以炒制，还能炖汤，我个人比较喜欢黄豆芽，口感脆嫩，特别是上面的豆瓣，吃起来香香的。豆芽不只是营养好、味道香，还有一个最大的优势就是价格真的好亲民，一块五一斤，花个块八毛钱，再搭配瘦肉炒制，绝对是一道经济实惠又超级下饭的家常菜!

黄豆芽炒肉丁

所需食材：黄豆芽350克 猪瘦肉150克 酱油2汤匙 料酒2汤匙 糖5克 水淀粉2汤匙 清水少许 醋几滴 食用油适量 盐适量

烹饪步骤：

1.准备好所需食材，黄豆芽摘洗干净备用，猪瘦肉洗净切成小丁状放入容器中，调入水淀粉、少许盐和一汤匙食用油，抓拌均匀腌制10-15分钟。

2.锅中倒油烧热，放入肉丁炒至断生盛出备用，就锅中底油放入黄豆芽大火翻炒均匀。

3.调入酱油和料酒炒至豆芽上色，再调入糖、适量盐和几滴醋翻炒均匀。

4.添少许清水加盖，小火焖煮两分钟，最后放入炒好的肉丁混合翻炒均匀即可。

5.一道健康美味的黄豆芽炒肉丁就做好了,真的是超级下饭哦！

小贴士：

黄豆芽不像绿豆芽那么容易熟，可以添适量清水焖煮一会，没熟透的黄豆芽口感发涩。炒黄豆芽时可以加几滴醋，这样不仅能去除涩味，还能保持口感鲜嫩脆爽。黄豆芽也可能成为过敏源，对此过敏的会产生皮肤红肿、消化不良、腹泻、头痛等症状，另外慢性腹泻和脾胃虚寒者也尽量不要食用黄豆芽。

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