橄榄油真的很营养吗?橄榄油的不同吃法,生活中的食用油非常多，每一种食用油的好处都是不同的，我们知道我们饮食是为了健康，所以我们也要健康的吃橄榄油，那么我们如何吃橄榄油才算健康呢?
不同的食用油分别含有饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸是坏东西，可以升高血脂，使血管硬化;而不饱和脂肪酸的作用则反之，可以降低血脂，保护血管。之所以不提倡吃动物油，就因为其中含有危害健康的饱和脂肪酸。而橄榄油的好，也就在于它不仅不含有饱和脂肪酸，而且不饱和脂肪酸含量丰富。
但所有事情都是一分为二的，不饱和脂肪酸在遇热的时候，其中的不饱和键会被氢化，成为大家已经比较熟悉的反式脂肪酸，在生活中被称为植物黄油。反式脂肪酸在过去也是一大科研成果呢，因为用它制作的点心不仅香味浓郁，且用它制作的食物不容易变质。
可是逐渐的人们发现，如果经常食用反式脂肪酸，它对心脏血管的影响居然比饱和脂肪酸还大，也就是说，这种植物黄油对身体的危害要在真正的黄油之上!长期食用，罹患心脑血管疾病的风险更大!
富含不饱和脂肪酸的橄榄油一旦加热，或者用来煎炸炒菜，其中的不饱和脂肪酸马上就会变节，产生对身体有危害的反式脂肪酸，之前的优点荡然无存，这也是为什么虽然棕榈油中含的饱和脂肪酸很高，但无论是制作方便面还是肯德基之类以炸鸡为主的快餐业，都选择棕榈油而不是橄榄油的原因，饱和脂肪酸相对稳定，不容易有变节的风险，不会转为反式脂肪酸的。
因此，橄榄油虽然好，但它更适合凉拌，如果你要经常煎炒烹炸，那还是不选它为好。
橄榄油是一种非常健康的食用油，这种食用油可以给我们带来很多营养元素，所以我们要健康的吃橄榄油，橄榄油是不适合炒菜用的，拌凉菜是比较合适的，不管什么饮食都会有健康的吃法，希望这些养生知识能够帮助你们维护健康。