竹笋是很常见的一种食物，大家在很多菜式中都看到过它的身影，常吃竹笋能够为身体带来很多好处，它还可以为身体补充需要的营养物质。关于竹笋的做法有很多，大家可以炒着吃，也能够煲汤喝，食物都有禁忌，竹笋也是如此，下面会有详细的介绍。
竹笋的好处
1、开胃健脾
常吃竹笋能够帮助人们开胃健脾，它会有这样的功效，是因为在竹笋当中含有一种白色的含氮物质，这种物质构成了竹笋独有的清香，所以说常吃竹笋具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，竹笋还可以治疗胃胀、消化不良、胃口不好等病症。
2、宽胸利膈、通肠排便
很多人应该不知道，竹笋有甘寒通利的效果，它当中含有的植物纤维，到了身体中会增加肠道水分的贮留量，所以常吃竹笋能够促进胃肠蠕动，降低肠内压力，它还能够有效的减少粪便粘度，使粪便变软利排出，吃竹笋能够治疗便秘，预防肠癌。
3、开膈消痰
竹笋本身具有低糖、低脂的特点，并且它当中含有丰富的植物纤维，这种物质到了人体中，会降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，人体如果有高血压、高血脂、高血糖等疾病，这个时候吃竹笋能够起到一定的缓解效果，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。
4、增强机体免疫力
竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
竹笋的做法
1.梅菜笋丝
原料：梅干菜300克，竹笋300克，素高汤3杯，糖1茶匙。
做法
1.梅干菜洗净，切小段;竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切丝。
2.用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋丝同炒，加入调味料，小火烧20分钟。汤汁微干即可盛出。
2.蚝油炒笋
材料：笋500克，蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量。
做法
1.笋洗净斜切成条，2.坐锅点火倒油，待油6成热时放入蚝油、笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。
3.豌豆焖笋
原料：笋500克，豌豆50克，葱花少许，蚝油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，盐1/2茶匙，鸡精一茶匙。
做法
1、笋洗净后切从中间一剖为二，切成三厘米左右的条，用加了盐(少量)的沸水焯烫二分钟去掉涩味，为了保留鲜嫩口感，要过凉水，然后滤干水分备用。
2、碗豆同法滤干水分备用。
3、锅内油烧到七成热，放入葱末炒出香味，将笋和碗豆放入大火翻炒均匀。
4、将调料放入，加少量清水没过笋，盖上锅盖中火焖三分钟，大火收干即可。
4.鲫鱼笋汤
原料：鲫鱼1条约400克，春笋200克，蘑菇，姜片，盐，胡椒粉，葱花适量。
做法
1、将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟。
2、爆香姜片，将鲫鱼的两片略煎一下(这样汤容易变白)。
3、加水，放入笋和蘑菇，烧开后转小火煮30分钟，起锅后放盐、胡椒粉、葱花。
竹笋的禁忌
1、竹笋既可生炒，又可炖汤，鲜美爽脆。其食用时先用清水煮滚，再放至冷水泡浸半天，如此便可去掉苦涩味，味道更佳。
2、炒竹笋的时候要注意油温不要太热了，否则不能使竹笋里熟外白。
3、一般而言，一般人群均可食用冬笋。竹笋对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者具有一定的食疗作用。但儿童、尿路结石者、肾炎患者不宜多食。
4、竹笋性寒，老人、体弱多病者、婴幼儿、女性月经期不适宜食用。
5、竹笋含有草酸，容易和钙结合成草酸钙，所以吃前一定要拿淡盐水煮5—10分钟，以去除大部分草酸和涩味。
结语：上文已经为大家介绍了竹笋的好处，我们现在对竹笋应该有了一些了解，喜欢吃竹笋的人，在平时可以适当的吃一点，它能够为身体补充需要的营养物质，对于预防多种疾病还有不错的功效，不过人们在吃竹笋的时候要知道它的禁忌。