表面宣称天然健康,实则伤肝又致癌!提醒家里老人别再吃这种油了

不知何时起,家里的爸妈开始迷恋“自榨油”。

经常看到他们朋友圈都在晒自家的“自榨花生油”,说是无任何添加剂,味道特别香。

而网站一搜,也能看出如今这些自榨油已摇身一变,变成了月销过万的网红产品。

问题是,这些自榨油真的健康吗?

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土榨花生油,到底有什么问题?

事实上,土榨花生油已经不仅一次被新闻曝光,但自榨油的销售渠道,却靠的是那些中老年人的口口相传。

表面宣称天然健康,实则伤肝又致癌!提醒家里老人别再吃这种油了

(电商网站截图)

但这些所谓的纯天然背后,却可能隐藏一个致命性伤害----黄曲霉毒素

被世卫组织列为一级致癌物质的黄曲霉素,在日常生活中极其常见并且影响深远。

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(IARC 致癌物名单)

研究发现:黄曲霉素的毒性相比于砒霜要高68级,被称为毒性之王。它究竟有多厉害呢?事实上,它的可怕就可怕在无论是长期吃,还是短期吃都有害。

首先它进入人体后会累及肝脏,影响机体的解毒功效,表现出腹水、下肢水肿、呕吐、食欲下降、发烧,之后逐渐扩散到全身形成癌变,最终导致死亡。

即便是长期少量吃,以目前所知的风险可知,更让人不知不觉中患上肝癌。

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(图片来源:央视《焦点访谈》)

黄曲霉素,通常都集中在这些食物上:

从黄曲霉素可以附着的载体上来看,它更易存在于阴暗、潮湿、变质、腐烂的食物上,

一、发霉的大米、花生

在夏天炎热的天气环境,很多食物都极易发生霉变,日常生活中常见的大米、花生如果储存不当,发生霉变,会成为黄曲霉素的聚集地,一旦发生,需及时丢弃,以防出现健康问题。

二、变质的瓜子

由于运输、储存和制备过程中的不当操作导致瓜子很容易产生霉变,尤其是超市中售卖的整包瓜子,经常会出现有苦味、涩味的瓜子仁。

三、有霉斑的玉米

每年七、八月份正是玉米成熟的季节,恰逢夏天也是最容易霉变的季节。因此务必在干燥、清凉的环境中将玉米保存得当,从而降低霉变发生的可能性,减少黄曲霉素的沉积。

其中,土榨花生油一直以来都是“黄曲霉毒素”超标的重灾区,我们经常都能看到相似的新闻:

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为何土榨花生油,容易长出黄曲霉毒素呢?

事实上,对比其他食物而言,花生是地上开花,地下结果,而土壤又恰好是花生黄曲霉素的主要来源。

而潮湿的环境又有助于黄曲霉毒素的生长,如果花生采集后没有及时干燥,短期内就会产生大量毒素。

而自榨花生油又是小作坊生产,选取的原料又没有很好的保证,无法采取规范流程去除毒素,仅靠肉眼去识别,也难免存在毒素隐患。

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再加上土榨花生油采用传统手工炼油,再加上又是小作坊纯手工生产,普遍投入又不高,其设备和工艺都无法能够去除杂质。

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(一处土榨油生产设备实拍截图)

而原油的杂质有很多,比如水、机械杂质(土榨时空气掉落的粉尘)、游离脂肪酸、金属化合物等,可能还会残留一些有毒重金属比如砷、汞等,又或者一些残留农药。

这些杂质成分,有不少会对人体构成健康隐患。

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这些没有精炼过的原油存在较多的健康风险,因此我国食品安全标准早就规定,这类原油不能直接食用,只能作为成品油原料。

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土榨油的风险,要比我们想象的要多得多

要知道,除了黄曲霉素,小作坊为了能够提高出油率,在炒籽过程中会加高温度,从而更容易产生较多苯并芘,而这类物质也是一种致癌物。

另外土榨油没有得到精炼,烟点较低,通常只有在150-160℃,因此拿来炒菜时油烟较大,就更容易产生较多丙烯醛,这种物质对眼睛、呼吸器官都有较强刺激性作用。

再加上本身杂质就多,所以难以储存,容易变质,酸败后的油脂自然也不利于人体健康。

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本身追求纯天然食品,自然可以理解,但盲目追求“自制”、“土法”、“原生态”,反而更容易适得其反。

所以为了家人健康,咱们有必要提醒他们----这些自榨油真的使不得!

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参考文章:

【1】. 于金辉,成莲,陈碧聪,等。影响土榨花生油中黄曲霉毒素 B1 含量的研究 [J]. 现代食品,2020,(7):185~188.

【2】陈涛。福建省 2016 年市售花生油黄曲霉毒素污染监测 [J]. 海峡预防医学杂志,2017,23 (5):75~77.



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