在几十年前，大家的健康意识还没有这么好的时候，很多人都喜欢吃大鱼大肉，只有条件差的穷人，才会想方设法地吃野菜，但到了现在，野菜却受到追捧，很多价格甚至超过了肉类。今天我们要说的就是曾一直被大家忽视，其实价值很高的野菜：红薯叶。
红薯，又称地瓜，在全国都有分布，是大家生活中的一个主食，在条件不好的时候，很多农村人都喜欢去地里挖地瓜吃。后来种红薯的人也多了起来，但是大家丰收时只看到红薯，却把更珍贵的红薯叶给抛弃，很多人都把红薯个根茎叶一并犁出来，然后回家喂猪吃。
事实上，红薯叶含有丰富的营养，能提高免疫力，保护视力和延缓衰老的功效，如今它已经成为南方地区一道热门的蔬菜，很多女性都喜欢吃它，因为可以让自己的皮肤变得更光滑。红薯叶市面上一斤能卖到7块，而红薯一斤只有2块。
小编小时候一直在北方农村生活，家里秋天收了红薯，就不会理会红薯叶子，来到南方之后，才知道叶子也是能吃的，而且口感滑嫩清香，除了能清炒之外，还可以做汤。