鸡蛋是我们经常吃的食物之一。一枚鸡蛋的小身板里蕴含着巨大的能量，它被称为“理想的营养库”，国内外营养学家和医学家的研究发现，每天吃1个鸡蛋，可以给你带来“从头到脚”的健康。但是鸡蛋虽然很好，有些事情还是不能做的哦。
第一，不吃过多的鸡蛋。平时摄入营养比如肉类，虾类，奶类等都正常的情况下，每周食用鸡蛋不要超过8个，否则会导致胆固醇升高。还可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，造成肾脏机能的损伤。关于鸡蛋的食用量，《中国居民膳食指南》中有明确的“建议”；指南中推荐成年人单日“鸡蛋”的摄入量是40—50克，单周食用量不超过8个。
第二，不要丢弃蛋黄。很多人在生活中不敢吃蛋黄，总觉得蛋黄中的胆固醇含量很多。然而，人体合成的胆固醇和遗传、代谢异常有关，跟食物中所含的胆固醇并没有太大关系鸡蛋中98%脂肪在蛋黄中，还有其他的营养物质如：脂肪酸、油酸和磷脂等维生素及矿物质。蛋黄整体营养价值远超蛋清，是蛋类营养的精髓。
第三，不吃生鸡蛋。生鸡蛋不容易被肠胃消化，而且生鸡蛋或烹煮不熟的鸡蛋很可能带有沙门氏菌，这种细菌可能会导致发烧、腹泻、腹痛等，具有安全风险。一般来说是不建议生吃鸡蛋的。
第四，煮鸡蛋时候不宜过火。无论您是冷水下锅还是热水下锅，请在煮沸的状态下继续保持3—5分钟，这种状态下煮出来的鸡蛋口感好、营养物质的吸收率高；烹饪时间过长，或者火太大，会造成蛋白质过分凝固，鸡蛋会变硬变韧，影响口感还有消化吸收。