南瓜富含碳水化合物、蛋白质、维生素C、E和胡萝卜素、钙、钴等矿质元素，还有甘露醇、瓜氨素等活性成分。南瓜的食用功效有哪些呢？
1.保护胃粘膜 南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。 2.排毒 南瓜中丰富的果胶能吸附体内有害微生物和重金属物质等，帮助毒素排出达到解毒的目的，此外南瓜中维生素C和氨基酸对保护皮肤，加速皮肤修复和增强皮肤弹性都有很好的效果。
南瓜食用方法： 南瓜小米粥，清热解毒，丰富的膳食纤维既可以提供很好的饱腹感，而且热量又非常低，是养胃清肠的佳品。 南瓜小米粥的做法 小米洗净，加入五倍的水，大火煮开后，转为小火慢煮。 小米粥煮的时间比大米要短，大概15分钟即可。 南瓜洗净，切大块，放在一个可微波的大容器里，并在容器里加入少许水。
盖上盖子，微波炉大火烹饪10分钟，如果10分钟后南瓜还没软，就继续烹饪5分钟，一定要保证容器里有水，不然就成南瓜干了。 南瓜煮软后，用勺子将南瓜皮去掉，并用搅拌器将南瓜打成泥。 将南瓜泥加入小米粥中拌匀即可，如果喜欢喝甜粥，则可加入少许蜂蜜，风味更佳。
南瓜饮食禁忌 南瓜性温，因此胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者应少吃；患有脚气病、黄疸和服药期间患者都不宜吃南瓜。