泥胡菜是一种生活在池塘边的野菜，在我国的分布范围特别的广泛。它在夏季和秋季的时候分布的开得特别好，人们也是在这个时候把这个菜采收，晒干之后拿来药用，或者洗干净后直接食用。它的样子不是特别的好看，呈现出了一种卷曲的形状，气味有一点点的苦。它的样子是深列的形状，看起来和普通的野草没有什么样的区别。
泥胡菜食用起来也是很简单的。如果出现肿胀的样子可以拿来煎汤来喝。也可以捣碎直接覆盖在肿胀的表面。药性强大，在用起来却是这么的简单，这可以说是一种很亲民的草药了。一个看起来如此的不显眼的野菜，竟然有这么么多的妙用，真的是让人大开眼界。
它虽然具有很高的药用价值，不过在使用的过程中，还是有很多需要注意的事情的。它是一种寒性的药材，如果你的身体是体寒类型的，就不建议你食用这方面的药材，但是偶尔吃上一点点也是问题不大的。是药都具有一点点的毒性，无论任何人，在食用的过程中都不适合大量食用，这就是量的智慧，把握好一个度，才可以拥有健康的身体。
有时候在农村，每一道看似不起眼的菜都可能有很大的价值。泥巴胡菜只是众多野生蔬菜中的一种，这是比较常见的。我们经常看到的一些野生蔬菜具有我们无法想象的药用价值。泥巴胡菜是人们餐桌上的美味佳肴，是珍贵的中药，也是家禽家庭的饲料。它给人们带来了很高的经济价值。这么贵重的一道菜，以后见了不要错过。