导读：我们家里多多少少都会有隔夜饭菜，今天没有吃完又不舍得扔了，可是对于这些剩菜剩饭也是有讲究的，不能乱吃，否则会影响到我们的健康，要学会正确处理剩菜剩饭，大家要引起重视。
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实用系数：★★★★★
处理对象：隔夜饭
我国一直传承着勤劳节约的优良传统，拒绝浪费粮食，所以好多人对于当天没吃完的食物都会留到第二天继续吃。这种传统美德值得赞扬，不过对于现代社会而言，人们往往会更看重健康情况，剩菜剩饭并不是特别健康，其中含有巨大的安全隐患，大家要引起重视。
隔夜饭就是指前一天剩下的饭，存在着卫生问题，严重情况下会导致食物中毒，出现腹痛腹泻的情况。单从外表来看，隔夜饭和普通的饭并没有区别，但是口感上存在较大差别，入口不爽、微有发粘或稍带异味。这是因为米饭受到污染，微生物含量较高，食用不当就会影响到健康。
还记得在2012年2月，一则微博“吃隔夜饭菜胃癌风险高3.6倍”在网上很火爆，其实不完全正确，要学会正确搭配才能达到健康的目的。家里如果有剩菜剩饭，应该在食用完最短的时间内放进冰箱，缩短在常温下的存放时间，只有低温条件下才能减慢菜中细菌的生长速度。具体的操作应该将剩饭散开，放在阴凉通风处，等温度降下来再放进冰箱。食用的间隔最好控制在5-6个小时以内，也就是说，早餐午吃，午饭晚吃。吃剩菜剩饭之前一定要充分加热，也就是说在100摄氏度下煮3分钟。不要吃热水或菜汤泡的剩饭，不能把剩饭倒在新饭中，以免加热不彻底。
有人认为剩饭剩菜不能隔夜否则会有毒，其实这要看剩下什么，在什么条件下储存。尤其现在对于上班族来说，显得更尤为重要，用微波炉加热剩食物是个不错的方法，它可以令食物内部得到充分加热，快速杀灭大部分的细菌。菜的品种也有讲究，主食米饭，素菜首选茄类、薯类、茎类及豆芽、豆腐等豆制品，荤菜选择蛋类、猪肉鸡肉牛肉等，而凉拌菜、海鲜、绿叶菜最好不要携带。绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。
结束语：
今天分享关于剩菜剩饭的知识点都了解了吧，如果感觉简单实用的话请分享给你的朋友或家人，也可以在下方点赞留言