冬天农村许多树木的叶子掉落了，这些树叶人们或用来烧锅或把它们散落在地里沤肥，但是有一种树的叶子不仅不舍得丢掉，反而还成了宝贝，更是称它为“神仙叶”。这种树叶经过霜打后价值更高，用来泡茶喝，有清热去火、润肺止咳怯痰，去火的作用，特别是因伤风感冒引起的头疼干咳有很有的治疗效果，农民把用这树叶泡的茶叫做“神仙茶”。这种树木就是农村常见的桑树。这叶子农民称它“神仙茶”，霜打后才值钱是“富贵病”克星
桑树是种常见的经济树种，或许城里的年轻人不熟悉桑树，可是提到香甜多汁的桑椹可能都吃过，桑葚是桑树在春天结的果实。桑树全身都是宝，枝干木质紧密是良好家具木材，嫩桑叶可以用来养蚕，桑叶经发酵可以作为家畜及鱼类的饲料。
对于桑叶大家并不稀奇，除了可以养蚕及做成饲料外，桑叶还有很高的药用价值，中医学上桑叶有着“人参热补，桑叶清补”说法。但却很少有人知道桑叶能够制成桑叶茶，《本草纲目》里记载桑叶能止咳消渴，清热润肺享有“神仙叶”的美名，每天饭后喝一杯桑叶茶，对降三高、抗衰老、养颜祛斑、瘦身减肥都有很好的功效。
桑叶富含黄酮化合物、氨基酸、维生素及多种微量元素，这些物质可以改善和调节皮肤组织的新陈代谢，有抗衰老抗疲劳的功效。鲜桑叶含有很丰富的钙、镁、氨基酸、维生素等，桑叶有降血脂、降胆固醇、抗血栓形成、抗动脉粥样硬化的作用。
在春夏季节，采摘叶片肥厚的桑叶，经杀青揉搓后即可做成桑叶茶。
秋天被霜打过的桑叶称之霜桑叶，霜桑叶营养成分及功效比春桑叶高，霜桑叶泡茶汤色黄亮味甘，性寒味甘，有润肺燥湿、疏散风热的作用，用于治疗风热感冒、温病初起或肺热咳嗽和燥热咳嗽，农民称为“神仙茶”。
冬天桑树上的叶子经过霜冻及冰雪覆盖，风吹后叶片硬如铁皮，这种冬桑叶又俗称铁扇子。
《百草镜》记载冬桑叶“须大雪压过，次日雪晴采下，线穿悬户风干，其色青黑色，风吹作铁器声，故名铁扇子，冬至后采者良”。冬桑叶又称老桑叶、晚桑叶，冬桑叶非但治盗汗，亦可治自汗，誉为“收汗之妙品”。
桑叶茶药食同源有清热凉血、清肠排毒、平肝明目、保护长发、利尿通便、降糖、降脂、抗肿瘤、下浊气。还能清除体内自由基，抗氧化、抗衰老，桑叶茶主要成分是异黄酮化合物，有类似人参补益和抗衰老的作用。桑叶茶虽好，但并不是所有人都可以喝，体寒及肠胃不好，经期及妊娠期的女性不能喝桑叶茶。