农村特有的植物，曾被农民拿去喂猪，现在成了养生菜，大家抢着吃！
以前有人认为，蔬菜是经过人类几千年的挑选，从而种植被大家食用，而且野菜则是被人类淘汰掉的食物，所以过去一段时间，野菜并不受欢迎。
近年来，随着种植的蔬菜大多受到农药和化肥的污染，于是野菜逐渐受到重视，又重新回到我们的餐桌，他们以为野菜是无公害的蔬菜，堪称为纯天然的绿色佳肴。
像蕨菜、鱼腥草、车前草、艾叶、蒲公英、清明菜、荠菜等这些野菜，大家都是相当熟悉了。其实，野菜品种繁多，常吃的野菜就有100多种，只是很多人不认识、不敢吃。
刺苋是农村特有的植物，因它成熟后全身都长满了刺，又因它外形似苋菜，故而得名刺苋，为苋科多年生直立草本植物，在路旁、田野、荒地、园圃地、老屋旁等经常有看到。
刺苋并不是生长出来就会长刺的，它在幼苗期是没有刺的，这时的刺苋曾被农民拿去喂猪，如今用来做菜是一绝，可直接用葱姜爆炒刺苋，那味道真的是太香了，还可凉拌、做馅等均可。
刺苋不仅味美，营养含量也丰富，其中含有丰富的铁，它具有很好的补血作用，因为被誉为“补血菜”，而且其还含有大量的蛋白质、钙、维生素C等人体必需的营养成分，因此常吃刺苋人体的健康是有益的。
大多野菜都有一定的药用功效，刺苋的药用价值很高，其药用全草及根，具有消肿解毒、利尿去湿、清肝明目、散风止痒等功效，可用于痢疾、便血、痔疮、痔血、胃出血、目赤、湿热泄泻、咽喉肿痛、小便涩痛等多种病症。
如今刺苋竟成为大家口中的“养生菜”，被大家追捧，而且刺苋每年的春夏秋季均有食用，大家都抢着去摘来吃，幼苗期的刺苋是没有刺的，幼苗期一过，其身上的刺就会慢慢长出来，而且茎干常变为紫红色，这就是刺苋。
其实，刺苋的根茎也是民间常用的煲汤食材，可与猪骨头、鸡肉等一起煲汤喝，味鲜汤浓，是一种天然的药膳汤，具有很好的养生作用，能祛除体内湿气，同时对身体有滋补作用。