天冷了，多给家人吃此菜，简单炒一炒，补血补铁，脸色更红润

到了天气最冷的时候，天气气温骤降，很多人身体非常虚弱，体质非常差，大多数是贫血导致的，我们生活中补血的食材很多，其实阿胶不是最“补血”的食材，而且血皮菜，搭配猪肝一起吃，营养价值极高。冬天，多给家人吃此菜，简单炒一炒，补血补铁，脸色更红润。

【血皮菜炒猪肝的食谱分析】食材选购：选择新鲜血皮菜400克左右（血皮菜又叫做紫背菜，是一种一面为红色，一面为绿色的根茎蔬菜，我们主要看叶片新鲜程度，掐一掐根茎的老嫩程度，血皮菜买回来不要暴晒，血皮菜建议当天吃当天购买），准备猪肝200克左右（猪肝也要选择新鲜猪肉，主要通过摸一摸，闻一闻和瞧一瞧来判断，主要是购买色泽红润，不要出现发白或者太红的猪肝，猪肝闻起来有腥味，摸一摸非常有弹性，太硬的猪肝都不是很新鲜，还有可能是注水猪肝），大蒜几个，干辣椒几个，少许植物油，蚝油少许，生抽若干，淀粉或者生粉少许，小米椒几个，食盐若干，其他调味品。

难度分析：血皮菜和猪肝选择很重要，猪肝需要掌握腌制和烹饪技巧，难度较高。

第一步：将买回来的血皮菜用清水洗净，然后掐掉血皮菜的老茎，保留血皮菜的嫩尖和叶子，血皮菜清水几遍，将血皮菜控干水分备用。

第二步：将一些大蒜坨拍碎，切成若干细末，小米椒和干辣椒洗净，切成若干小段备用，生姜也切好备用。

第三步：将挑选好的新鲜猪肝多清洗几遍（主要清洗猪肝表面黏黏的物质），将猪肝逆着纹路切成片，逆着纹路可以帮助切开毛细血管，能够逼出你们的血水，用清水多冲洗一遍，让血水自己跑出来。

第四步：将猪肝片搁在碗中，多加一些料酒，少许生抽，加上少许淀粉抓一抓，最后撒上一些食盐，猪肝大概腌制15分钟左右。第五步：准备煮一锅清水，先煮沸后转小火，将腌制好的猪肝片滑入锅中，煮一分钟后捞出，然后用清水冲洗一遍，装盘备用。

第六步：将锅中烧热一小会儿，多加一些植物油，油温烧热一小会儿，加上一些蒜头煸炒，加上干辣椒和小米椒，然后改到大火翻炒，等待炒出大蒜香味来。第七步：然后下入猪肝片，快速煸炒一小会儿，等待猪肝片煸炒至变色，加上血皮菜煸炒，让两者翻炒入味。第八步：然后撒上若干食盐，少许生抽和蚝油，一些鸡精，将其快速煸炒一会儿，出锅，这道营养极高，补血补铁的血皮菜炒猪肝出锅了。

好处：血皮菜和猪肝都是补血搭配，两者都含有丰富铁元素，多种矿物质，但是猪肝胆固醇较高，不能够天天吃，隔三差五吃，能够起到补血补铁，铁元素有效促进血红蛋白生成，调理身体，气血双补的目的，是冬天最高多吃的“补血菜”，让你脸色越来越红润。

血皮菜和猪肝一起吃，营养价值超高，你们学会这盘血皮菜炒猪肝？（所有图片来自网络）