在农村野外有着十分多的野生植物，像野草之类的更是随处可见，这使得很多人觉得这些野草并没有什么价值，其实并不然，很多野草的价值并不低，只不过大部分人不知道它的作用而已。就比如蒲公英的嫩叶，既可以焯水凉拌了当野菜吃，也可以晒干作为药材使用，还有苦菜、荠菜均是如此。
除此之外，还有很多野生植物会结出美味的野果来，如刺泡儿、野地瓜、桑葚等等，所以可不要小瞧了农村野外的那些野生植物。既然说到了野菜、野果，笔者就给大家分享农村一种长在地下的“鸡腿”，过去很多农村娃都会把它挖了当零食吃。
它就是翻白草，不知道大家是否认识它，笔者猜测很多农村娃长大的朋友应该挖过它，也吃过它，但当地的叫法可以不一样，毕竟翻白草在我国分布的区域还是很广，叫法自然应该会有很多，像笔者家乡这边就喜欢叫它“鸡腿根”，而据笔者所知，翻白草在民间还有着鸡拔腿、天藕、叶下白、鸡爪参、翻白萎陵菜等俗称。
翻白草很好认，就跟它名字一样，其叶子正面是青绿色，将其叶子翻过来之后，背面呈灰白色。至于为何有“鸡腿根”的称呼，把它连根挖起来的就知道了，你会发现它的块根形似鸡腿，中间鼓鼓的，下边还有细长的一小截托着它。
不止是因为外形，据说古时候发生灾荒的时候，饿得不行的人们就会去采挖翻白草，然后将根部洗净，拿来充饥。这些肥大的草根肉质特别鲜嫩可口，吃起来有莲藕和鸡肉的感觉，所以人们又把这种野草比喻成“鸡腿”，于是就有了“鸡腿根”的叫法。
翻白草的用处很多，春季时，它的嫩茎叶可以作为野菜食用，而秋冬季时，其根可以挖出来当成“野果”来吃。
翻白草的块根含有丰富的淀粉，不管生食还是煮食均可，不过对于很多农村娃来说，生食自然最好吃了。在过去的时候，农村生活条件远没有现在这么好，很多农村娃都没钱买零食吃，所以只能去野外摘些野果来吃，而这翻白草的根就是很多农村娃儿时常吃的零食之一。
翻白草的根的吃法很简单，挖出来了直接剥掉外皮，就能当“野果”吃了，味道面甜面甜的，有点类似红薯。笔者记得儿时那会没零食吃，每次去放牛或者扯猪草的时候，就会顺道挖一些，然后当成零食吃了。
说到这里，相信有很多朋友已经回忆起了儿时在农村野外挖翻白草，吃“鸡腿”的经历了吧。那么大家是否知道，如今的翻白草价值极高了呢？
翻白草一般生长在农村的荒地、山谷、沟边、山坡草地、草甸及疏林下，它不仅可以作为野菜、“野果”食用，其全草还可以作为药材入药，且药用价值极高，其中最为显著的作用就是辅助治疗糖尿病，所以它的市场需求逐年增加。
于是很多人开始大量的采摘野生翻白草，使得其野生资源逐渐减少，因此其价格也开始慢慢上涨。到如今野生翻白草的资源已经极为稀少了，而人工种植的也少，这就使以前不值钱的翻白草变得很珍贵了。
据相关数据记载，目前市面上翻白草全草的零售价格已经到了25到30元一斤左右（注：批发比零售便宜不少），而因所在的地区不同，价格也略有差异。
很多朋友是不是没想到以前儿时吃过的零食，现在都这么值钱了呢？不过可别随便打它主意，因为人们滥采乱挖，现在的野生翻白草已经不多见了，所以大家应该好好保护这些野生植物，这样才能让农村环境更美好。
各位朋友，你们认识这种植物吗？你们小时候挖过翻白草的根来吃过吗？欢迎留言交流哦！