秋季补肺润燥，多吃这种白色食物，做法简单，天天吃也不费力！

立秋之后，空气变的越来越干燥，加上高温的天气，一些脾胃虚弱的人就会食不下咽，可是“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”。这种情况下，山药就是一种很好的选择，它可以补肺润燥、调养脾胃、健脾生津、益气养血。而铁棍山药是众多山药品种之一，也是怀山药中的精品。因外皮上有像铁锈一样的痕迹，所以叫“铁棍山药”。

铁棍山药的营养丰富，药用价值很高。而我们河南焦作温县是铁棍山药的地理标志原产地。怀山药肥厚多汁，又甜又绵，且带有黏性，其含有16种人类所需的氨基酸。怀山药作为一种食物蔬菜，细腻爽滑，别具风味。怀山药可以增强人体免疫功能，其中的一些物质有助于提高人的记忆力，常吃可延缓衰老，健身强体，是人们所喜爱的常见的药食同源的食物。

山药的这三种家常做法，简单好做，快来试试吧！

第一种：拔丝山药

拔丝山药的做法步骤如下：

食材准备：铁棍山药两根，白糖适量，清水适量，淀粉适量。

步骤一：先将铁棍山药上的泥土清洗干净，再将皮削去，削皮的时候记得带上一次性手套，去皮以后再将山药切成滚刀块，再把每一个山药块上都裹上一层淀粉备用。

步骤二：起锅烧油，锅中油要多一点，六成热的时候，将裹上淀粉的山药倒到油锅里面，用中火炸至表面焦黄，然后捞出，控油备用。

步骤三：另起锅，先用油滑一下锅，再加入白糖和水，白糖和水比例约2:1，等到糖浆大泡泡变成小泡泡的时候，颜色也变成了枣色。糖浆就制作完成了。熬制糖浆的时候，注意要一边煮一边搅动，不然很容易糊底。

步骤四：这时候糖浆变成枣色，并且一直冒小泡泡，我们就可以将炸好的的山药块倒入锅中，快速的翻炒，使每一块儿山药上都能裹上一层糖浆，搅拌均匀就可以出锅了。喜欢芝麻的还可以撒上一点芝麻。

拔丝山药吃起来甜甜的，香香的，表皮还有一点焦焦的感觉，非常的好吃，做小零食也是很不错的选择。

第二种：紫薯山药糕

紫薯山药糕做法步骤如下：

食材准备：紫薯一个，山药一根。

步骤一：紫薯清洗干净以后削去外皮，然后切成片，放入盘中上锅蒸。铁棍山药清洗干净以后，外皮，切成小块儿，也上锅蒸。蒸15分钟就可以熟。

步骤二：蒸熟以后，将山药和紫薯分别压成泥，可以用勺子底直接按压就可以压成泥。再分别向紫薯和山药中放入一勺的白糖，吃起来口感和味道更好。

步骤三：锅中放入适量的黄油，炒化以后，分别将山药泥和紫薯泥，在锅中翻炒均匀，盛出放凉备用。

步骤四：放凉以后，分别将紫薯泥和山药泥揉成小面团，然后再把一个山药和一个紫薯小团放入模具中，按压成型即可。

第三种：银耳山药糕

银耳山药糕的做法步骤如下：

食材准备：怀山药一根，银耳适量，鸡蛋两个，大红枣五六个

步骤一：银耳要提前泡发，泡发好以后，切去根部的硬块，备用。山药去皮以后也切成块儿备用。红枣清洗干净以后去核，备用。

步骤二：将准备好的淮山药，银耳，红枣一起放进破壁机里，再打入两个鸡蛋，然后启动破壁机打成泥状，备用。

步骤三：将打成的山药泥倒入容器当中，把容器口用保鲜膜包上，并在保鲜膜上用牙签扎几个孔。

步骤四：上锅蒸半个小时，就可以蒸熟，然后切成块儿即可食用。