导语：冬季，鸡鸭鱼肉靠边站，多吃它，蛋白质是牛肉的2倍，常吃对脾胃好！
冬至过后，天气一天比一天更冷了，一年中最冷的“数九”严寒天气也悄悄来临。俗语说：“冬天进补，开春打虎。”一到冬天，很多人就开始筹备今年冬天的进补计划，鸡鸭鱼肉买了一大堆。其实，想要进补有好效果，首先要调理脾胃！只有脾胃好了，吃到肚子里的食物才能更好地被消化和吸收。
俗语说：“每天吃豆三钱，何须服药连年。”从字面意思上看，这句话的意思也很容易理解，意思是说每天吃一些豆类食品，有益于人们的身体健康。现代研究发现，豆类食物所含的营养特别丰富，是冬天补脾益胃的最佳食材之一！而素有“豆中之王”的黄豆，则是豆类食物中的“主角”。
冬天，遇到这食材我从不还价，营养全面，高钙高蛋白，炖一锅真香！
黄豆是我们最熟悉的一种豆类食物，营养很全面，既可以当蔬菜，也可以代替粮食！
黄豆是含蛋白质最丰富的植物性食物，不仅蛋白质含量高，质量也很优质，其蛋白质含量约为牛肉的2倍，鸡蛋的2倍半！
因此，黄豆也被人们誉为“植物中的牛奶”。
除了富含蛋白质以外，黄豆中还含有丰富的钙、磷、铁、胡萝卜素、大豆卵磷脂、蛋白酶抑制素及植物胆固醇等营养物质！并且，黄豆中不含胆固醇，所含的不饱和脂肪酸较多，特别容易被人体消化吸收！
冬季常吃黄豆，不仅可以补充蛋白质和钙质，还有健脾养胃、益气润燥、清热利尿、健脑益智、降脂降压、美白护肤、增强免疫力等功效！
下面，厨娘就与大家分享一道黄豆的美味做法！
【黄豆炖猪皮】
准备食材：黄豆、猪皮、葱、姜、蒜、香菜、干红辣椒、盐、生抽、蚝油、老抽、料酒、食用油。
具体做法：
1.取一把黄豆，清洗干净后，装入碗中，加入适量的清水，浸泡4个小时，取一块猪皮，清洗干净后，用刀将猪皮背面的油脂刮掉，切成长条。
2.锅内加水，凉水下入黄豆和猪皮，加入适量的料酒去腥，大火煮开后，继续煮2分钟，然后将猪皮和黄豆捞出。
3.另起锅加油烧热，放入葱姜蒜和干红辣椒炒香，翻炒出香味后，将黄豆和猪皮也放入锅中，加入适量的生抽、蚝油和老抽，加入没过猪皮的开水，搅拌均匀。
4.加入适量的盐调味，大火煮开后，转小火炖30分钟，将猪皮和黄豆炖至软烂后，改为大火，收一下汤汁，将汤汁收浓稠后关火，装入盘中，撒点葱花、香菜点缀增香，即可食用。
烹饪小贴士：
猪皮是一种廉价又营养的食材，富含胶原蛋白和碳水化合物，常吃猪皮有补益精血、滋润肌肤、光泽头发、美容养颜，延缓衰老等功效！特别适合爱美的女性朋友食用哦！
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