很多朋友问叶子补血吃什么？其实补血是一个比较宽泛的概念，营养学中食用含铁高并吸收好的食物有助于补铁，从而达到补血的效果。在补铁的同时，要保证营养均衡，所以在日常饮食上，建议食材搭配食用摄取多种营养，叶子今天就来分享一道能补血又营养丰富的食谱——鸭血烩豆腐。
这道菜可厉害了，豆腐提供优质蛋白、钙，还有对于人体有非常好的保健效果的大豆异黄酮、大豆卵磷脂，而鸭血提供丰富的铁元素，这两种食材搭配一起，营养丰富，是老人和女性非常理想的食谱哟，豆腐和鸭血的味道相互渗透与融合，也达到了鲜美可口的口感。接下来就来看看这道鸭血烩豆腐怎么做吧。
【食材】
鸭血200克、豆腐200克、肉末60克、生姜一块、青蒜苗一颗、豆瓣酱适量、水淀粉适量、花雕酒少许、油适量
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、豆腐和鸭血都切成方块泡入清水中，然后加入适量盐，泡十几分钟后捞出。
3、锅里水烧开，加入少许盐，倒入豆腐和鸭血煮三分钟左右后捞出。
4、郫县豆瓣酱剁细，生姜和青蒜苗的根部切成末。
5、锅里加入适量油烧到5成热，加入豆瓣酱、切碎的姜末、青蒜末，炒香。
6、加入肉末翻炒，加入少许花雕酒，花雕酒在这道菜里有很重要的作用，对于后面加入的鸭血也有去腥提鲜的效果。
7、加入适量开水再次烧开。
8、加入焯过水的豆腐和鸭血，大火煮六七分钟。
9、倒入水淀粉翻均匀，撒上青蒜末碎即可。
10、成品图。
【小贴士】
一、肉末不用腌制，直接和豆瓣酱炒就能入味，要快速炒散，不要结团；
二、花雕酒能去除鸭血的腥味，一点点就够了，没有花雕酒加米酒也行，不建议加料酒；
三、青蒜苗有一股清香，能吸引味觉；
四、因为豆瓣酱比较咸，所以这道菜不用再加盐了。