南方人最爱的“碱性食物”，提高免疫力，人到中年一定要多吃！芋头的营养价值很高，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，是冬季进补的素食一宝。芋头具有补气益肾、开胃生津、营养滋补的功效，营养价值高。芋头含氟量高，多吃可以弥补人体内氟的不足，对预防龋齿有益处，很适合孩子吃。另外，芋头含有大量的膳食纤维，能够缓解便秘的问题。今天给大家带来的是一道香辣芋头片的做法，你也喜欢吃芋头的话，那就快点来看一看吧！
香辣芋头片
By 美美家的厨房
配料：
芋头 半个、面粉 一杯、花生油 适量、精盐 适量、辣椒粉 一勺、香菜 两根、细香葱 适量
烹饪步骤：
1.芋头要挑选大一点的香芋，粉粉的口感才好。将芋头去皮后洗干净，切成稍微有点厚度的片，炸制的食物，不要太薄了，吃起来才会肉肉的。 很多人说处理芋头的时候手会发痒，一个办法就可以解决哦，做的时候先不要清洗，直接去皮后，再用水冲洗干净，这样，芋头没有蘸水，处理的时候手接触芋头肉的时间也不是很长，就能防止手痒的问题了。
2.面粉里加入少许盐，（如果你的口味比较重，还可以加点胡椒粉、十三香等香料，直接吃都香哦）拌成均匀的糊状。面糊稍微浓稠点，才能更好地挂在芋头片上哦。
3.油锅烧至五成热，锅底起密集的气泡就可以了，将挂了糊的芋头片一片片夹起来，轻轻放入锅中，中火炸至表面微微焦黄。
4.将芋头捞出来，等油温升高，再放入锅中复炸一遍，表面炸至酥脆即可出锅了。炸好的芋头片就可以直接吃了，湖南人无辣不欢呀，咱们给它再调个汁，就更香了。
5.锅里放入半杯水，加盐、生抽、辣椒粉、麻辣油拌匀后烧开。
6.将炸好的芋头片倒入汤汁中，迅速翻拌，让它均匀地裹上酱汁。
7.撒入香菜段，拌匀即可出锅。
烹饪小贴士：
小技巧
1、芋头不要太薄，但也不要太厚了，太薄了炸出来完全是焦焦的，口感不是很好，太厚了就不容易扎透，里面也不太好入味。
2、炸芋头的时候要复炸，第一次让芋头完全成熟，第二次炸，就能将外皮炸得酥脆，吃起来更香。
3、如果不吃辣的，炸好就可以直接吃了，沾点番茄酱更好吃，我们湖南人，更喜欢裹上香辣的酱汁，吃完一串，头上直冒汗呢，太解馋了！
4、芋头表面有一层毛皮，挑选时应该将毛皮拨开仔细看看表皮有没有斑点、发霉腐烂等痕迹。
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