提起鸡蛋大家都知道，几乎可以说是营养全能型食物了，其营养吸收率高达98%，关键是价格还便宜，是老百姓天天都可以吃得起的营养补品。
不过对于中老年人来说，他们不止关注食物的营养，还会关注食物的功效，因为上了年纪后尤其担心心血管疾病的爆发。
于是对于含胆固醇较高的食物都敬而远之，而鸡蛋就一不小心中招，有人说鸡蛋的蛋黄中胆固醇含量很高，吃多了会引发高血压，高血脂，冠心病等心血管疾病。
这就让不少中老年人不敢吃鸡蛋，有些人即使吃也会舍弃蛋黄只吃蛋白，生怕一不小心就让体内的胆固醇超标了。
说鸡蛋中的胆固醇含量高，不能吃的说法最早是源于医生对高血脂患者的饮食建议。因为高血脂患者血液中脂质含量高，容易诱发动脉粥样硬化，所以医生会建议本身血脂就高的人少吃含胆固醇高的食物。
但是对于正常人来说，每天摄入的胆固醇量只要小于300毫克都是安全的。通常一个鸡蛋中蛋黄的胆固醇含量在210毫克，所以每天吃上一个鸡蛋是不会让胆固醇超标的。
而且蛋黄中除了胆固醇以外，还含有大量的卵磷脂，卵磷脂可以乳化脂肪，让血管中的脂肪和胆固醇颗粒软化变小，抑制胆固醇在血管内沉积，还有着阻止肠道对胆固醇的吸收，降低血脂的作用。
所以说中老年人是完全可以每天吃上一个鸡蛋的，不用担心会令血液中胆固醇含量上升，如果实在过于担心的话，那么可以每天只吃半个鸡蛋，一周内只吃三到五个鸡蛋都是不会让胆固醇上升的。
1、少碳水，控制好一天摄入的总热量
碳水化合物热量含量高，吃太多容易让人发胖，而肥胖是多种疾病的诱因，所以体内胆固醇高的人要尽量少吃碳水化合物。对于一天的总热量要控制好，中老年人可以少吃多餐，不要一次性吃过饱。
2、多补充维生素C
维生素C多存在于黄瓜、甘蓝、草莓、猕猴桃，橘子，柠檬等蔬菜水果中，如果身体内缺乏维C，就容易让血液和肝脏中的胆固醇上升，而且会减慢对于胆固醇的分解转化，致使胆固醇在体内堆积。
而我们身体无法自主合成维生素C，所以想要降低胆固醇含量，就需要多吃富含维生素C的食物。
3、多补充膳食纤维
膳食纤维可以帮助身体内的胆固醇排出，从而起到降低胆固醇的作用。所以要想降低胆固醇含量，也可以多吃些南瓜、香菇、银耳、菠菜、樱桃、桑葚等富含膳食纤维的食物。
4、多补充卵磷脂和铬、碘
卵磷脂可以抑制胆固醇的合成沉积，而铬能抑制血液中胆固醇总量的上升，碘则可以促进甲状腺激素分泌，预防胆固醇上升，防止脂质物质在血管中沉积。
一般来说，豆类食物中含卵磷脂多，燕麦、牛肉等食物中含铬量多，而海带中碘元素含量高，平时可以适当食用。
总之，胆固醇偏高要注重从生活饮食习惯做起，养成良好的作息规律，避免久坐，坚持适度的锻炼，保持低脂、低盐饮食，这样才有利于降低胆固醇，养护好心脑血管。