这种野菜一身都是宝，农民总是吃叶子，却不知根的价值才最高！
众所周知早些年前社会还没有发展到如此好的时候，我们的生活也是非常艰难，甚至很多农民朋友都在为一日三餐所发愁，而那个时候野菜以及一些野果也都成为了农民朋友用于饱腹的主要食物。而今天小编就来跟大家介绍一种，在那个时候就经常被人们所食用的一种野菜，这种野菜的名字就叫野苋菜。
对于野苋菜相信大家都不陌生，因为野苋菜在当今市场上或者是一些超市里都能看到它们的踪影，而因为一些地区不同也导致野苋菜有了很多的称号，例如“长寿菜”，“米西菜”等。
对于这种野苋菜，我们最常食用的便是它们的茎和叶，但是等到野苋菜长到40厘米左右的时候，这种野苋菜的茎和叶都老了，所以它们也都不能食用了，而这个时候，唯一能食用的便是野苋菜的根部。其实相信大部分小伙伴都不知道，野苋菜的根部还能够食用，毕竟我们最常吃到的也都是野苋菜的茎和叶，一般情况下对根部是丢弃不要的。
而这样的野先菜的根部却是有非常高的药用价值，据悉，野苋菜的根部以及种子都是比较好的中草药，对于一些急性肠炎，尿道炎，宫颈炎等症状都有非常好的治疗作用，而且还有清热解毒，抗菌消炎，止泻的功效。
除此之外野苋菜的根部还含有非常丰富的维生素及矿物质，尤其是胡萝卜素，要比其他的野菜中的含量要高出了二倍之多。经常食用能够提高我们的抵抗力，防止肌肉痉挛，还能够提高我们的携氧能力，促进造血功能。
而现在野苋菜的价格也并不贵，可以说野苋菜的全身都是宝，但是大家却只看到了苋菜的茎叶食用价值，却忽略了野苋菜根部的药用价值。不知道你们喜不喜欢野苋菜这种野菜呢？