芡实属于《黄帝内经》中所记载的上品药材之一，也是一种人们最常吃的食材。在古书中说芡实“婴儿食之不老，老人食之延年”，还有着“防燥不腻”、“补而不峻”的特点。
我们宋代的大文豪苏东坡也非常喜欢吃芡实，他还著有《东坡养生篇》，在他的养生之道中有一条就是吃芡实，他的吃法颇为奇异，他时不时取刚煮熟的芡实1粒，放入口中，缓缓含嚼，直至津液满口，再鼓漱几遍，慢慢咽下。
他每天都会按照这种吃法去吃芡实10-30粒，日复一日，年复一年，坚持不懈，直到他老年，他依然身健体壮、思维敏捷、面色红润。
苏东坡当时的用量可能有些多，对于我们正常人，其实一天吃上七八粒即可。
据说苏东坡还特别喜欢用芡实来煮成鸡头米粥，还称之为“粥即快养，粥后一觉，秒不可言。”
芡实是一种药食两用的食材，它的药用功效主要是进入脾肾二经，有着固肾止泻、健脾除湿的功效，它的除湿效果强于红小豆，补肾效果强过山药，镇静安神效果强于莲子。并且芡实润燥又不寒凉，特别适合秋天去吃。
因为芡实比较硬，如果煮的不烂，直接去吃就显得浪费了，补脾胃的功效也会大打折扣。
建议你可以取来芡实适量，先把它炒熟，再把它研磨成粉末，每次吃的时候，就可以取出来50g的芡实粉，直接用开水冲服就行，自己当然也可以加入一些核桃仁、花生仁、芝麻等，会更有营养。
肾脏好的人，看起来会更显年轻，苏东坡之所以到老年，还很显年轻态，有一方面就是因为芡实的功效，芡实确实是一种补肾佳品。
可以改善老年人尿频、虚弱、遗尿等症状，对于中老年朋友，推荐大家吃芡实核桃红枣糊，取来芡实粉30g，核桃仁15g（打碎），红枣6颗（去核）。
可以首先把芡实粉加入些凉开水打成糊，再加入滚开水搅拌，随后加入核桃仁、红枣肉，一起熬煮为糊粥，最后加适量的糖，即可食用。
当然芡实又分为生用和炒用，生芡实主要以补肾为主，炒芡实则是健脾开胃为主。
所以说在此提醒，不管是男女老少都是可以常吃芡实的，既能健脾胃，又能除湿，还能补肾，对大家都好。