香菜原产于地中海沿岸,罗马人曾将它用作面包调料。据唐代《博物志》记载公元前119年西汉张赛从西域引进香菜,起名“胡荽”,常被用于菜肴的点级和提味。
香菜传入日本后,曾一度流行用作泡茶,并认为香菜茶的排油效果超过柠檬茶和薄荷茶。英国人还开创了用香菜种子调制鸡尾酒的先河。
香菜中含有许多挥发油,它的特殊香气就是挥发油散发出来的,这些特殊香味能刺激汗腺分泌,促使身体发汗、透疹,在一些菜肴中加些香菜,有健脾开胃的作用,还能起到去腥膻、增味的独特功效。
香菜特别适合风寒感冒者、食欲不振者食用。狐臭、口臭、生疮、严重龋齿、麻疹未发透或刚发透、胃溃疡患者少吃香菜。
发黄、腐烂的香菜不宜食用,这样的香菜不仅没有了特殊香味,还可能会产生毒素。
香菜碎碎拌
原料：香菜300克,剁椒、鸡精、香油、葱花各适量。
做法：香菜去根,切碎末。剁椒、鸡精、香油、葱花调汁,加入香菜拌匀即可。
小偏方：消化不良时,可用香菜、橘皮、生姜放入煮好的大米粥内,再用小火慢煮片刻即可。
鲜香菜10克,葛根10克,用适量清水煎煮后服用,早晚各1次,每次服50毫升,服10天为1个疗程,对高血压有辅助食疗的作用。
小儿发烧时,可用250克香菜根,洗净后放入锅中,加入700毫升左右的清水,大火煮沸后小火慢煮,待水熬至原来的1/3左右时,捞出香菜根即可。每日饮用2~3次,发烧便可缓解甚至消退。
朋友们，你们爱吃香菜吗？