它称“营养全能王”，富含8种氨基酸，胡萝卜素，用来包饺子绝了！
“秋天到，南瓜俏”，它可是粗粮中的明星食物。还被堪称为“营养全能王”。主要是因为南瓜中的营养成分很多，比较全面，比如维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、铁磷等；可以护眼、护心，通便润肠，还具有增强免疫力，促进发育的作用。
同时南瓜中还含有八种氨基酸，为人体所必需，还有孩子所需的组氨酸，其中丰富的亚麻油酸、卵磷脂和硬脂酸能够促进孩子大脑的发育和骨骼的发育。
现在正是适合吃南瓜的季节，南瓜的做法有很多，做得最多的是南瓜饼，煮粥。今天想跟大家分享一道南瓜的新做法，金灿灿的一个个看着都流口水！一口一个，吃起来特别过瘾，是我吃过最好的饺子。一起来看看是怎么调馅的吧！
【南瓜鸡蛋馅饺子】
食材：1块老南瓜，鸡蛋，青椒，炸粉条
详细步骤：
1.先把老南瓜去皮去瓤，然后用擦丝工具擦成丝。
2.加盐抓匀，杀出水分，大概腌制了15分钟，15分钟后挤出南瓜水。把南瓜丝切碎。
3.碗里倒入500克面粉，然后用挤出的南瓜水和面，边倒边搅，先搅成棉絮状，再用手揉成光滑的面团。盖上盖子，醒面30分钟。
4.利用醒面的时间，准备馅料。切点葱花，青椒末，然后碗里打入3个鸡蛋，加盐打散，锅里倒油，先抓一把粉条炸香捞出，切碎。
5.再用剩下的油把鸡蛋炒熟，再加入切好的青椒末炒匀，最后加入葱花再次炒匀出锅。
6.然后把炒好的鸡蛋和切碎粉条碎都倒入，加盐，鸡精，花椒粉，蚝油搅匀备用。
7.取出面团，再揉几分钟，搓长条，切成大小相等的剂子。
8.把剂子搓圆压扁，擀成中间厚边缘薄的面皮，包上调好的馅料，捏成自己擅长的形状。
9.依次全部包好。
10.煮饺子，锅里水烧开加盐，下饺子煮熟，用锅铲来回推动，防止粘锅。中间点依次水，煮至饺子全部浮起来就捞出。
11.一道好看又好吃的南瓜鸡蛋馅饺子就做好了。
12.金灿灿的一个个饺子，看上去就特别有食欲，馅料糯香清甜，特别好吃。一大锅一顿都吃光了。
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