黑豆，又称黑豆和黑豆，是植物大豆的黑色种子，黑豆虽然全身都是黑色的，但并不高雅，但其营养价值却高于黄豆，被誉为“豆中之王”，黑豆的保健作用一直受到人们的称赞，你知道吃黑豆对身体的具体好处吗？
黑豆，又称黑豆和黑豆，是植物大豆的黑色种子，黑豆虽然全身都是黑色的，但并不高雅，但其营养价值却高于黄豆，被誉为“豆中之王”，黑豆的保健作用一直受到人们的称赞，你知道吃黑豆对身体的具体好处吗？
黑豆的营养价值
黑豆不仅含有蛋白质、纤维素、植物甾醇、大豆异黄酮、大豆低聚糖、脂肪、胡萝卜素、维生素B1/B2、烟酸、卵磷脂等多种矿物质，还含有花青素，蛋白质和铁的含量高于大豆，经测定，黑豆蛋白质含量高达49%，远高于其他豆类，同时，还含有5%的粗纤维、16%的脂肪酸、维生素E和B族维生素，研究发现，黑豆中80%的脂肪是不饱和脂肪酸，人体对脂肪的吸收率高达95%，不会沉积在血管壁中。
吃黑豆的好处
一，蛋白质补充
黑豆蛋白质含量很高，其优质蛋白质比大豆高25%，在各种豆类中居首位，是植物优质蛋白质的重要来源，黑豆是肉的替代品这一点怎么强调也不过分，它们的蛋白质含量是猪肉或鸡肉的两倍，鸡蛋的三倍，甚至是牛奶的12倍，因此，黑豆也被称为“植物蛋白肉”。
2，保护血管
黑豆至少含有19种脂肪酸，其中大部分是不饱和脂肪酸，其中亚油酸含量高达55%，亚油酸是人体必需的脂肪酸，能调节和促进胆固醇代谢，研究表明，亚油酸能降低“坏”胆固醇和甘油三酯的水平，提高“好”胆固醇的水平，对预防心血管疾病有许多益处，此外，黑豆还含有一种植物甾醇，可以抑制胆固醇的吸收，降低血液中胆固醇的含量，对于中老年人来说，经常吃黑豆可以软化血管，对高血压、高脂血症、动脉硬化、心脏病等心脑血管疾病非常有益。
三，抗衰老
黑豆含有大量维生素E、花青素等抗氧化成分，吃黑豆可以清除体内的氧自由基，减少自由基对皮肤细胞的伤害，从而达到美容抗衰老的效果，许多数据还显示，经常吃黑豆的人的皮肤状况比不吃或少吃的人要好。
四，更年期综合征的改善
黑豆中大豆异黄酮含量高于大豆，大豆异黄酮是黄酮类化合物之一，它类似于人体内的雌激素，又称“植物雌激素”，这种物质可以调节女性内分泌，帮助人体吸收钙，使女性更年期更加舒适。
5个，防止大脑老化
黑豆中所含的蛋白质和卵磷脂是脑神经所必需的营养素，有助于改善记忆，防止大脑过早老化，此外，黑豆中微量元素含量不低，钙、磷、铁、锌、硒、镁等也能满足大脑的营养需求，有助于延缓大脑功能的衰老。
6，改善便秘
黑豆中的纤维素含量为5%，高于其他豆类，纤维素进入人体可促进食物消化，加速肠道蠕动，缩短排便时间，改善和预防便秘，降低结直肠癌的发病率，此外，黑豆中的低聚糖有利于双歧杆菌在肠道内的增殖，还能调节肠道菌群，促进排泄。
食用黑豆要注意什么？
一，不要吃得太多
黑豆的粗纤维、蛋白质和脂肪含量很高，一次吃太多容易引起消化不良，此外，膳食纤维摄入过多，不仅不能排便，还可能引起便秘。
2，黑豆不能生吃
生黑豆中胰蛋白酶抑制剂能降低蛋白质和碘的吸收，抑制血凝素的生长，只有经过高温烹调，这种材料才会被破坏，不会对人体造成伤害。
三，消化不良者不宜多吃黑豆
黑豆含有多种不易消化的物质，对胃肠道敏感或胃肠道消化功能差的人，应尽量少吃黑豆，以免加重胃肠道负担。
编者按：食物是人体的营养来源，每种食物的营养成分含量不同，没有食物能满足人体所有的营养需要，没有完美的食物，也没有无用的食物，不同种类的食品具有不同的营养特性，因此有必要进行合理的组合，以达到综合营养的目的，营养均衡是健康的基础，所以我们提倡：科学认识食物、均衡饮食和保健。
