猪油终于翻身了，是健康营养食物看看营养专家怎么说

国庆期间，几个亲戚围坐在一起，聊着日常生活。我们谈了那一年的穷日子，苦却很开心。

由于缺乏食物，猪油的拌饭成了老年人日常生活中的美味，所以一位亲戚说，外国BBC将猪油列为年度十大营养健康食品，排名第八。

听到这里，我心里总是嘀咕：“猪油能进十大营养健康食品？这些年来，我们是不是误解了猪油？猪油终于要翻身了？”于是我回去查资料，发现真相没那么简单！

英国广播公司的报道

在网上查了一下资料，发现BBC真的有这样的报道。该报告基于2015年的一项研究。当研究人员分析1000种未烹饪的食物对满足日常营养需求的贡献时，他们发现在排名前100的食物中，猪油是唯一一种从牲畜肉中提取的成分，排名第八。

值得注意的是，BBC的报道来自2015年《PLOS ONE》期刊发表的论文，这只是一个理论模型，目前还不能直接应用到生活中。同时，该期刊的影响因子相对较低。

猪油的营养成分

俗话说开门七件事：米、油、盐、酱、醋茶，而油是我们日常生活中必不可少的食物之一。油分为植物油和动物油。由于价格低廉，容易获得，许多人喜欢把肥肉炒到猪油烹饪，而且炒出来的蔬菜比花生油等植物油更香。

纵观猪油，的主要营养成分，每100克猪油能提供897千卡的能量，含脂肪99.6克，其余为碳水化合物、胆固醇、维生素A、B族维生素和维生素e，可见猪油能提供大量的能量和脂肪，在食物短缺的年代确实能给我们带来好处，至少能避免饥饿，但这并不意味着猪油是营养健康的食物。

如果不想得心脑血管疾病，最好少吃点

我们生活在一个物质丰富的时代。温饱问题早已解决，健康成了人们最大的期待。此时，猪油的高脂肪会给身体带来过多的饱和脂肪酸，导致甘油三酯、胆固醇、低密度脂蛋白升高，诱发动脉粥样硬化的发生。冠心病、心肌梗死、脑卒中等心脑血管疾病的发生已被证实与动脉粥样硬化密切相关。

世界卫生组织和联合国粮农组织曾建议，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例应为1:133601。事实上，我们日常生活中每天吃的鸡蛋、牛奶、肉类等食物都含有饱和脂肪酸，摄入量可以满足我们的日常需求。如果此时摄入过多的猪油，很容易导致饱和脂肪酸摄入过多，增加心脑血管疾病的风险。而且分析BBC的报道很容易误导读者，因为它只片面强调食物对营养需求的贡献，而完全忽略了对健康的危害。换句话说，现代人根本不担心营养不良，更担心营养过剩导致疾病。

关于猪油是否健康有很多争议，但主流观点是饱和脂肪酸真的对心血管健康不好。世界卫生组织(WHO)、美国食品药品监督管理局(FDA)、美国心脏病学会、农业部， 美国， 中国营养学会等组织的共识是饱和脂肪摄入过多不利于心血管健康。所以富含饱和脂肪酸的猪油不能多吃

所以猪油没有翻，也不是健康营养的食品。可以作为我们日常饮食的点缀，但不宜吃太多。每天用猪油做饭就更不可取了。如果不想得心脑血管疾病，不如少吃猪油。