“千万不能用生水来煮开，会致癌的！”
钱阿姨在煮饭的时候，手机收到了一条推送消息，上面说自来水含有氯，水煮饭烧开的时候，会产生可致癌的氯气，氯气会包裹在米饭上，从而致癌。
看到文章，钱阿姨马上就慌了，自己一直以来就是用自来水来煮米饭，马上把消息发到朋友圈，问问大家的意见。
@老男孩6732236：宁可信其有，不可信其无。
@阿零114：自来水其实很脏的，我家从来都是用纯净水来煮饭，比较放心。
@走在冷风中：我家一直用自来水煮饭，也没啥问题。
……
小艾看到文章，坐不住了，马上详细看了“砖家”的话，看起来有理有据，实际上根本不是那么一回事。
一、没错！自来水确实有氯，为什么要加？在自来水中加氯的主要目的是为了灭菌，将氯气或二氧化氯通入水中后，会形成具有很强氧化能力的次氯酸和次氯酸根，可杀灭多种水中存在的天然细菌。
另外，自来水中也必须有一定量的“余氯”才能保证输送过程中的安全，据我国自来水国标《生活饮用水卫生标准》显示，自来水内的余氯含量应低于5mg/L。
也就是说，我们日常饮用的自来水中，或多或少都会存在氯元素。如果直接用自来水煮饭的话，会导致米饭内含有大量氯吗？
二、用自来水煮饭，米饭中含有多少氯？钦州学院食品工程学院的师生对此进行过一项实验，实验者分别用自来水和纯净水做饭，先对纯净水和自来水内的余氯含量进行了检测，结果显示纯净水和自来水内的游离余氯含量分别为0.0074mg/L和0.1370mg/L。
在煮饭后，分别对两种水煮出的米饭内的余氯含量进行了检测，均未发现游离余氯。
济南大学化学化工学院教授王金刚也表示，氯气在加热过程中，会产生化学反应转换成氯酸、盐酸，但是不会以氯气的形式附着在食物上。
除了自来水内含有氯煮饭会致癌的谣言以外，在生活中还有不少关于自来水的谣言，跟随小艾一一来看。
三、盘点那些被疯传的自来水谣言1、自来水中含有避孕药，难怪不孕不育越来越多？
的确，自来水内可能会含有一定量的雌激素，一般含量会在0~0.005μg/L，这个量的雌激素是完全符合标准的，饮用后不会给健康带来过多威胁。
另外，微量的雌激素和避孕药之间完全不能相提并论，一颗避孕药内的主要成分为乙炔雌二醇，含量大约在20~ 30μg。换言之，想要达到避孕剂量需要喝4000L的水，这显然是不可能的事情。
这时候可能有人会说，那自来水内的雌激素不是可以累积吗？当达到4000L的量时，不还是会避孕？
这个问题的答案是不会！我们的人体每天都在不断地进行新陈代谢，自来水内的微量雌激素也会通过代谢排出体外，并不会给健康带来威胁，无需过多担心。
2、经常喝烧开的自来水，会导致肾结石？
自来水内含有钙、镁离子，在加热后会形成碳酸钙、碳酸镁。这些物质不溶于水，容易附着在水壶内部，也就是我们日常看见的水垢。
在日常如若不小心喝了水垢，也无需过多担心。因为水垢在进入胃部后会被分解，无法分解的部分也会随着粪便排出体外，很少会诱发结石出现。
值得提醒的是，一些本身代谢功能有问题的人，长期喝钙、镁离子高的“硬水”，有一定出现肾结石的风险。
3、自来水反复烧开，会致癌？
这个说法也是由来已久，传得有鼻子有眼的，主要依据是说反复烧开的水内含有亚硝酸盐，而亚硝酸盐是个有毒物质，还具有一定致癌作用。
但是！任何不谈剂量的说法都是在“耍流氓”，想要让水中的亚硝酸盐含量达到可中毒剂量，至少需要烧开300次以上。生活中反复烧开的水最多次数在三五次，并不会对健康带来风险，更别提致癌了。
在生活中，我们正常使用自来水不会给健康带来额外风险，不论是直接喝水还是煮饭，都是健康的。就是对于一些对味道比较敏感的人群而言，自来水内可能会存在“异味”。#健康明星计划#
参考资料：
［1］《记者调查丨未开盖烧开的水蒸煮食物会致癌？谣言》.湘潭在线.2021.11.15
［2］《自来水加热蒸食物易致癌？全国各地曾多次辟谣》.东南网.2017.3.9
［3］《中国饮用水的质量相当于德国的处理污水？饮用水的6大谣言你别信》.科学辟谣.2020.5.18
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