饮食有3个“目的”。
首先，是给人体补充能量，维持正常的生命活动。因此，一日三餐，量要吃够量很重要。
其次，是为了健康；合理的饮食搭配以及饮食习惯，对提高人体免疫力，提高人体代谢功能有促进作用。同时，营养均衡，还能预防一些疾病。
因此，要注意食物应多元化，营养均衡，才更有利于人体健康。
第三，品尝美味，享受生活；饮食还能获取美好的心情，释放不良情绪。所以我们需要注重烹饪方式，讲究“色、香、味”俱全。同时还要讲究进食的环境。
在过去，物质比较匮乏，所以人们只注重吃饱，进食的蔬菜，粗粮较多，而精良、肉类包括鸡蛋、牛奶等食物进食过少。“三大”营养素（蛋白质、脂肪、糖类）摄入不足，营养不良，所以人体普遍偏瘦。
而今，肉类、精粮吃多了，肥胖问题，以及一些老年慢病，肠道疾病攀升。
人们对饮食的追求偏向于味觉体验，如甜食、油炸食品、烧烤等，而忽略的人体健康的需求。
尤其是入冬之后，人体的活动量减少，如果摄入过多的肉类、油腻食物，不仅起不到“进补”的目的，反而加重胃肠乃至身体其他器官的代谢负担，不利于人体健康。所以在进补的同时，也要注意多吃些粗纤维食物，改善肠道功能。
初冬养生，多吃4种根菜，营养价值高，还能清肠排毒
1、胡萝卜
胡萝卜首先是属于冬季的应季素菜，虽然大棚种植技术之后，一年四季都有，然而这个时候是最佳的进食季节。
胡萝卜含有丰富的营养物质，首先是膳食纤维与水分。可以给人体补水；膳食纤维还能促进肠道蠕动，通便、清理肠道，从而改善肠道功能。吃肉的同时，吃些胡萝卜，减少肠道对“坏”胆固醇的吸收。
传统医学认为，胡萝卜还具有清热解毒，利湿， 散结，健胃消食，化痰止咳的功效。
胡萝卜可以生吃，味道微甜；也可清炒、炖汤或者是与肉类小炒，做饺子馅等。味道甜美，非常值得推荐。
2、萝卜
萝卜与胡萝卜只有一字之差，然而属于两种不同类型的植物。根据颜色的不同可以分为红萝卜、白萝卜、青萝卜等。其中以红萝卜、青萝卜为最佳。
萝卜属于十字花科萝卜属，根与叶子均可食用，通吃以食根部为主。
常言道：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方，”萝卜营养丰富，有小人参之美誉，价格非常低廉。
而且含有丰富的水分与膳食纤维，非常适合秋冬时节进补，可帮助清理肠道。尤其是油腻的食物吃多了之后，就需要吃些萝卜来帮疏通一下肠道。
当然也含有少量的糖类物质，以及各种矿物质与维生素。
萝卜可以生吃，味道微甜有些带有辛辣。也适合清炒，或炖汤。
3、莲藕
莲藕中含有一定的糖类物质，同时含有更为丰富的纤维素；对于一些想要减肥的朋友，可以作为主食的替代品。一来可以清肠排毒，同时又可以更好地控制热量的摄入，增加饱腹感。
当然，也含有丰富的维生素与各种矿物质。
天冷之后，适合用莲藕来煲汤，放些大骨、大豆等食材，味道鲜美，而且营养还更加全面。多吃些，可以帮助改善肠道功能，从而“冬补”效果更好。
4、山药
山药种类也比较多，属于101种“药食同源”目录之一。可以用于煲汤，清炒，清蒸等烹饪方式。传统医学认为，吃山药具有养胃等保健功效。
事实上，山药中也含有丰富的糖类物质，以及膳食纤维。适合作为主食的替代品。
丰富的膳食纤维可以促进胃肠的蠕动，从而提高人体的消化吸收功能，形成大量的粪便，帮助疏通肠道。所以说，吃山药可以健脾养胃也是有道理的。
此4类根菜具有同一个特点，就是含有丰富的膳食纤维，当然也含有其他营养成分。
入冬之后，在进补之前首先需要疏通肠道，改善肠道功能。所以需要保持一定量的膳食纤维的摄入，一保证肠道的健康。
除了多吃4类根菜之外。还可以多吃些新鲜的素菜，瓜果，以及一些粗粮。然而适当吃些肉类食物，也不用担心胃肠功能会受到影响，如此进补，人体对营养的吸收利用率高，进补效果会更好。
尤其是中老年人，胃肠功能比较虚弱，不宜进食过多高油、高糖以及高盐类食物。可以吃些粗粮或根菜，但是要注意烹饪技巧，以松软，稀烂，易消化为宜，不要吃过于坚硬的食物。