黄瓜含有更多的维生素E，可以抵抗过氧化和抗衰老，它还具有利尿，增强心脏和血管，调节血压，防止心肌过度紧张和动脉粥样硬化的作用，并且还具有一定的减肥作用。总而言之，黄瓜富含营养，是我们每天可以吃得更多的水果和蔬菜。但是，黄瓜是有食用的禁忌的，你知道吗？
1.黄瓜、花生搭配，易引起腹泻。黄瓜属于寒性食物，常用来生着吃，而花生米多黄瓜是冷食，通常生吃，而花生更油腻。一般来说，如果冷食遇上脂肪，会增加其滑利之性，并可能引起腹泻，因此不适合一起食用。
2.黄瓜不能与辣椒一起食用。黄瓜含有维生素C降解酶。辣椒富含维生素C。一起吃这两种食物。黄瓜中的维生素C降解酶会破坏辣椒中的维生素C，并降低营养价值。
3.不能吃生黄瓜。黄瓜的生长环境不稳定，可能会出现各种病虫害，虫卵可能粘附在黄瓜的表面，在运输过程中也容易腐烂，易受病原体感染。如果您吃生黄瓜，这些细菌很容易侵入人体。尽管这种情况属于小概率事件，但最好避免这种情况。
4.切黄瓜不用“切头去尾”。黄瓜的尾巴含有更多的苦味，食用时切莫把黄瓜把儿全部丢掉，这是因为苦味对消化道的炎症具有独特的作用。它可以刺激消化液的分泌并产生大量的消化酶，这使食欲大增。苦味素不仅可以增强肠胃功能，增强胃肠道蠕动，帮助消化，清除肝脏和胆囊，还可以预防流感。另外，动物实验证实该物质具有明显的抗肿瘤作用。