黄须菜又名盐地碱蓬或皇席菜，是藜科一年生草本植物碱蓬的幼苗，这个黄须菜是农村的一个野菜，但并不是很常见，因为它基本只生长在盐碱地或者海边滩涂上，也正因为如此，以前农民摘了黄须菜后，从来不用加盐吃，因为这个菜本身就含有盐分，很有咸味儿。
野菜性味：味微咸，性微寒。
营养成分：每100克幼苗中含胡萝卜素1.75毫克，维生素B1 0.1毫克，维生素B2 0.1毫克，维生素C78毫克。此外，还含有丰富的矿物质，如钾、钙、镁等。
采用方法：其嫩苗可供蔬食。夏季采摘开花前的幼苗，洗净后下沸水锅焯一下，可以凉拌、炝、炒、制馅、做汤等。
保健功能：含有多种矿物质，其成分符合人体需要。此外还含有丰富的膳食纤维，能刺激胃肠蠕动，帮助消化，可预防直肠癌、糖尿病、胆结实、痔疮等疾病。
食用：凉拌黄须菜，蒜蓉黄须菜，辣炒黄须菜等。
这种菜很多人都不知道哦，如果你吃过，请留下你的评论。