蒜薹是大蒜长出的花莛，是人们喜欢吃的蔬菜之一，容易被误写为“蒜苔”。蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2.维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分，其中含有的粗纤维，可预防便秘。
蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2.维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分，其中含有的粗纤维，可预防便秘。蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
今天给家人做一道手撕蒜薹炒肉，鲜香开胃，特别的下饭，下面分享下我的制作方法：
1，蒜薹放入水中，加适量小苏打浸泡5分钟，这样能更好地清洗掉残留的农药。
2，准备点肉丝，我把肥的和瘦的分开了，往肉丝中加适量姜丝、生抽、料酒、淀粉、香油，抓拌均匀，腌制15分钟。
3，锅中加适量清水，滴几滴油，加少许盐，大火煮开，下入蒜薹焯水30秒左右，蒜薹颜色明显变成翠绿色就可以了。
4，捞出过一遍凉水，借助牙签，把每根蒜薹一分为二，如果蒜薹粗的话可以一分为四。
5，再把它们切成小段。
6，锅中加少许油，放入肥肉炒出油脂。
7，倒入瘦肉丝炒熟。喜欢吃辣的朋友可以放点小米辣翻炒。
8，加点蒜末炒出香味。
9，倒入蒜薹，加适量盐、生抽、香醋、白糖，大火翻炒，翻炒均匀就可以出锅了。
蒜薹这样做，特别的好吃下饭，喜欢的朋友可以试试！