每天吃一个鸡蛋不仅可以提高记忆力，还能保护视力和帮助减肥。但是有些人对鸡蛋心存疑虑，很多人担心每天吃鸡蛋会导致胆固醇过高。众所周知，在营养学领域，鸡蛋有着“全营养食品”的美誉，杂志甚至为鸡蛋冠以“世界上最好的营养早餐”的桂冠。但是，在吃鸡蛋的过程中，这些小事需要大家“留神”起来。
首先，有一个误区，当一些朋友吃鸡蛋时，会专门去买一些土鸡蛋吃，他们总是认为土鸡蛋的营养比普通鸡蛋高。事实上，根据营养成分，土鸡蛋和普通鸡蛋的营养成分是不分上下的。
所以通常，当我们买鸡蛋的时候，没有必要刻意购买土鸡蛋。本地鸡蛋的价格相对较高，并不是很划算，我们可以直接买普通鸡蛋吃，同样可以补充蛋白质。
第二个误区是，当一些朋友吃鸡蛋时，会特意去多吃一些，总是认为多吃鸡蛋可以增强体质。事实上，多吃鸡蛋是好的，但刻意多吃鸡蛋是错误的。如果每天吃太多的鸡蛋，鸡蛋中的蛋白质含量会在我们体内积累过多，这很容易导致我们的肠道不能及时消化，影响我们的胃肠道吸收。
一般来说，根据我们人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收情况，成年人每天吃两个鸡蛋就可以了。如果家里的老人或孩子吃鸡蛋，每天吃一个鸡蛋就可以了，儿童和老年人的胃肠道消化系统会比较弱，吃一个就够了。因此，平时吃鸡蛋时，两个就已经足够了，没必要刻意多吃。
最后一个误区是，一些朋友会认为蛋壳表面的颜色越深，里面的营养成分就越高。事实上，这也是一种误解，鸡蛋里的营养物质与蛋壳的颜色无关。蛋壳的颜色与遗传因素、产卵环境和不同的鸡品种等多种因素直接相关，因此蛋壳的颜色会有一些不同。
因此，蛋壳有些不同，不会影响鸡蛋中的营养成分。通常当我们买鸡蛋时，不需要刻意注意蛋壳的颜色，只要买新鲜鸡蛋，就可以。
如何吃鸡蛋营养流失最少？吸收率最高呢？
至于鸡蛋的烹调方法，煎炒烹炸都可以，而且做法也都比较简单。
1.蒸鸡蛋和蛋花汤最易消化，适合儿童、老人。
2.注意炒蛋的搭配。缺乏维生素C是鸡蛋唯一的弱点，因此，与西红柿、青椒和辣椒一起炒鸡蛋既合适又美味。
3.水煮蛋也是不错的选择。如果觉得味道单调，可以把煮熟的鸡蛋切成块，拌成沙拉或凉菜中。
给大家推荐三种鸡蛋吃法
1、水煮蛋
研究表明，煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎所有的蛋白质都能被人体吸收和利用。加热温度低，维生素和其他营养素可以充分保留。
2、蒸鸡蛋
煮鸡蛋和蒸鸡蛋都能最大限度地保留鸡蛋的营养，蒸鸡蛋更容易被人体消化。蒸鸡蛋口感细腻，非常适合儿童、老人食用。
蒸芙蓉蛋做法：
1.在碗里打一个鸡蛋，加入少量盐，把它打碎；
2.然后加入1:2的温水和蛋液；
3.加入少许油，搅拌均匀，放入蒸笼，用小火蒸鸡蛋；
4.大约10-15分钟后，芙蓉蛋就蒸好了，也可以根据自己的喜好撒上葱花和滴一些橄榄油！
注意：水必须煮沸，然后将蛋液放上蒸格，然后开小火，锅盖必须留有接缝，不要盖得太紧。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
3、煎蛋
与水煮蛋相比，煎蛋会流失很多营养，热量也会增加，不宜多吃。
以上这些关于吃鸡蛋的小知识，相信你已经了解了。此外，储存鸡蛋时还应注意细节，将鸡蛋放入冰箱可以延长储存时间；存放时，大头朝上，直立竖放（起到提高呼吸作用，增强新鲜度）。
关注你的健康困扰，关心你的饮食起居，关注活法儿，每天一篇新鲜养生干货送给你，我们一起追求美好生活和健康养生。感谢阅读，明天见！