食品安全一直以来都是困扰着很多人的一个重要问题，在食品安全中最常见的就是细菌性食物中毒，就像前不久发生的一个案例，一家人食物中毒，导致了多人死亡的案例，很多专家给出的报道是黄曲霉毒素而引发的食物中毒，那什么是食物中毒呢？在我们生活中需要如何预防。
细菌性食物中毒指的是因摄入致病性的细菌或是被毒素污染的食品，所引发的中毒。细菌性食物中毒是最常见的，就以我国发生中毒率最高的沙门氏菌来说，很常见于肉制品或者罐头制品中，一旦摄入含有这种细菌的食物，后果是不堪设想的。其实生活中常见的还有金黄色葡萄球菌、黄曲霉毒素等，都会对身体造成很严重的危害。
生活中预防措施
1、其实很多细菌的预防多数都是基本相同的，最主要的预防就是不能使食品污染，如果遇到轻微的污染，需要严格的控制以及细菌的繁殖，最后就是需要对食物完全加工成熟。其实最重要的就是不能让食品污染，还要严格保存食品，控制食品被微生物污染和繁殖。
2、各种如果买回家不能及时吃掉的话，需要把食品放在低温下储存，特别是容易腐败变质的食品，比如：鱼，需要及时保鲜。
3、如果储存时间长的食品，为了安全起见，在炒制前还是简单地进行焯水，这样既能处理掉食品清洗过程中没有完全去除的一些杂质，还能起到杀菌作用。
4、生食和熟食需要分开存放，防止交叉污染，这是最容易让人忽视的一个问题，也是很重要的问题。
生活中食品上的细菌有时肉眼是看不见的，所以在源头就不能让食品受到细菌的污染，购买回家的食品需要严格保存，防止发生食物中毒。好啦，大家都要认识到细菌的危害，喜欢我就关注我吧。