随着时代的不断发展，越来越多的人开始注重饮食，饮食的健康对我们人体有着很大的关系，所以很多人在一日三餐中都特别的注意饮食均衡。我们都说早餐要吃得好，午餐要吃得饱，而晚餐要吃得少，在每一天的日常生活中，不能只吃大鱼大肉，而要多吃蔬菜瓜果。说到这个蔬菜，也是一种很重要的食物。相信很多人都是非常喜欢吃蔬菜的吧，多吃蔬菜可以起到一个身体调节的作用。那么今天我们就来说一种蔬菜，不知道你们喜不喜欢吃呢？
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说到食物，看上面的图片，相信很多人都是非常喜欢吃番薯的吧。番薯是一种高产而适应性强的粮食作物，与工农业生产和人民生活关系密切。番薯对于很多人来说都是很热爱的，既好吃又健康的食物。但是以前很多人都不知道，其实番薯上面长出来是叶子也是非常有营养的，但是很多人都是那它喂猪。随着人们知识水平的不断提高，慢慢的人们懂得了这种叶子也是可以食用的。相信你们都知道叫做什么吧，它就是红薯叶。
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随着天气慢慢的变冷，市面上出现了很多蔬菜，这红薯叶就是其中的一种。红薯叶又称地瓜叶，即红薯生长过程中的茎上的叶子。红薯叶有很多用途，比如有提高免疫力，保护视力，延缓衰老，解毒等作用。一般食用的是秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。
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但是随着红薯的保健价值被发现，红薯叶也被拉上了舞台，跟着红薯沾了光。不研究还好，一研究吓一跳，红薯叶被称作''蔬菜皇后''一点也不为过，它的保健功效是其他蔬菜没办法比拟的。
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红薯叶的营养非常丰富，叶子翠绿鲜嫩、爽口，它的大部分营养含量比菠菜、芹菜等这种高营养物质高很多，特别是类胡萝卜素比普通胡萝卜高3倍，比鲜玉米、芋头等高600多倍。
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红薯叶的做法可选取鲜嫩的叶尖，开水烫熟后，用香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料，制成凉拌菜，其外观嫩绿，能令人胃口大开。还可将红薯叶同肉丝一起爆炒，食之清香甘甜，别有风味。
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而且红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症促进新陈代谢、通便利尿、升血小板、预防动脉硬化、催乳解毒等保健功能。红薯叶可使肌肤变光滑，经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。不知道你们喜不喜欢吃红薯叶呢？