大家有没有听说过“僵尸肉”？ 僵尸肉是指冰冻多年的冻肉，肉类中的蛋白质及脂肪都已经变质，营养流失。翻翻自家冰箱，你有多久没有清理过冷冻室了?对很多家庭来说，经常有一些鸡肉、鱼肉、猪肉等肉品，被遗忘在冰箱的角落，一年半载后才察觉。
那么冰箱里的冻肉多久就不能食用了呢？
根据《冷库管理规范》的规定：肉类在-18℃条件下，保质储存期为10-12个月。水产海鲜方面出台实施的《鲜、冻动物性水产品卫生标准(GB2733-2005)》强制规定，冷冻产品应包装完好地贮存在-15℃至-18℃的冷库内，贮存期不得超过9个月。
肉类冷冻时间过长会有什么影响吗？
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出，虽然在低温储藏条件下，营养素的损失会比常温下慢一些，但是由于冷冻的时间比较长，维生素的含量会越来越低。另一方面，蛋白质和脂肪会氧化得越来越严重，而这个氧化会产生很多促进衰老的物质，并且会使肉质变差。
最适宜的冷冻时间是什么时候？
建议大家鲜肉冷冻最好别超过1个月，最大限度是3个月。因为超市或是市场中的肉类经过储存、运输、销售环节已经被细菌所污染，所以不建议长时间放置。
同时肉类也不要反复解冻，因为肉类反复冷冻解冻后，会加快肉类腐败变质，增加细菌含量。最好的办法是将买回来的肉分成几份，每次做饭前只取出当天吃的那份。
同时提醒您的是，有些无良商家把过期很久的冻肉流向市场。那么我们就要学会鉴别冻肉是否有问题，可以在锅里煮一小块，如果是变质冻肉，肉汤就会变得浑浊。
用手指轻轻按压，查看解冻后的肉质是否松软且没有弹性。为了避免购买劣质肉，建议尽量去正规渠道购买，不要在路边摊或者街边小贩那里购买。