《黄帝内经》"人以天地之气生，四时之法成”，说人体要靠天地之气提供的物质条件而获得生存，还要适应四时阴阳的变化规律才能发育成长。
有这样一个食物，《本草经百种录》说它“得土之正味，乃脾肾之药也”，得到最好的“土气”，擅长补益脾肾。
进入毒五月后，天气潮湿闷热，这个时候身体内部阳气又是最虚弱的时候，最适合吃它。
水中人参——芡实
这个食物就是芡实，是《神农本草》中记载的上品药材之一。
上品是指无毒的，具有补养作用，可以久服，使人延年益寿，可以久吃的药，现在属于药食同源，也是食物。
芡实是睡莲科植物“芡”的成熟种仁，和莲藕、茭白、荸荠等8种植物并称为“水八仙”，并有着“水中人参”的美名，在南方是一种常见的食物。
因为它的果实很像鸡头，所以又称“鸡头米”。
芡实吸取了天地的精华，必须具备阳光充足，水源充足，土壤肥沃，这三个条件，才能长出完美的芡实。
古药书中说它有“婴儿食之不老，老人食之延年”之效。
《红楼梦》里有一回“秋爽斋偶结海棠社，蘅芜苑夜拟菊花题”，说贾宝玉让人给史湘云送吃的，其中有两样时鲜货，一是红菱，另一样就是芡实。
宋代的大文豪苏东坡对芡实就“情有独钟”！苏东坡是宋代大文豪，又是美食家兼食疗专家，直到晚年仍身健体壮，面色红润，才思敏捷。他对食疗养生颇有研究，著有《苏东坡养生集》传世。
他的养生之道中有一条就是吃芡实，吃法颇为奇异：时不时取刚煮熟的芡实1粒，放入口中，缓缓含嚼，直至津液满口，再鼓漱几遍，徐徐咽下。
他每天用此法吃芡实10-30粒，日复一日，年复一年，坚持不懈。据说苏东坡还极喜爱吃用芡实煮成的“鸡头米粥”，并称之“粥即快养，粥后一觉，妙不可言”。
古人为什么喜欢芡实？
中医认为，芡实性味甘、涩、平，入脾肾二经，能健脾止泻、益肾固精、除湿止带。且有“补而不峻”、“防燥不腻”的优势，不仅是女人的“不老米”，也是男人的“长寿米”。
芡实入脾、肾经，既
现代药理学研究表明，芡实中含有大量的维生素、无机盐及多种活性物质，经常食用有利于保持皮肤的水分和弹性，让皮肤更加美丽动人。
中医认为脾胃为后天之本，气血生化之源。要想气血充沛，必须要先把脾胃调养好才行。所谓的“黄脸婆”，其实就是脾虚造成的。
芡实既能健脾，又能除湿。补益脾胃，让它获得动力；同时去除体内湿气，湿气没了，气血动起来没有累赘，人就会轻松，消除困倦。
现在的天气湿热交杂，这时候身体内阳气又弱。脾胃弱的人容易腹胀，消化不良，没胃口，吃东西没味道，大便不成型的问题。
如果还湿气重容易感觉头蒙，如同裹着东西，拉肚子，大便粘厕所，肉软软的胖，四肢沉重乏力，湿疹，严重的还会引发脂肪肝、高血压、心脑血管等疾病。
不少女子白带多其实就是身体湿重的表现，对于脾虚湿气重的人可以芡实、白术、茯苓一起吃，如茯苓芡实粥、芡实山药粥等。
提到祛湿，很多人想到的是薏米，而
芡实与山药：均具有补脾止泻的功效，补益效果相似，
如果是阴虚体质的，但又湿气偏重，就可以芡实 山药。尤其老人，孩子，孕妇，夏天用一点芡实与山药炒熟后，弄成粉末，每天和粥调服，可以祛湿补脾，同时补脾肺肾之阴。
《神农本草经》认为芡实“
芡实还能祛湿气导致的气血不通的疼痛，肾虚导致的腰膝酸软，能提高人体的免疫力，祛病强身，让人才思敏捷，耳目功能强，延年益寿。
芡实益肾固精，而肾精是身体的根本，人的自然成长和衰老都是肾精调控。
也可以调理腰膝酸软、听力下降，耳朵总有声音、腰痛、尿频总想上厕所等问题。
男性肾虚不固的遗精问题，平常可以与核桃、红枣等一同食用。
芡实是脾肾同补的，补肾且能祛湿，同时做到这两点的很少。因为脾怕湿、肾怕燥，很多补肾的药用多了会助湿，很多祛湿的药又伤肾，芡实甘淡，又可以当食物吃，这么安全强大不用起来就亏了。
由于芡实的固涩功效较强，大小便不利的人群不要食用，食滞不化的人群也应慎食。
芡实和它们更配
芡实的最佳搭档是：莲子、燕窝、银耳、山药、白扁豆、百合之类的白色食物。这些食物都是女人常用的美肤、健脾之物，尤其是白扁豆，不仅健脾，还可祛湿。
它们和芡实一同食用，可以联手加强健脾补肾的作用，还可以增加润肺护肤的功效，比较简单的有以下5种搭配：
芡实的食用方法以芡实粥为最佳，取芡实30克、粳米100克，将芡实洗净、泡软、蒸熟，再与粳米同煮至熟软。
芡实粥味道甜美可口，健脾祛湿的同时，常食有延年益寿之功效，
由于芡实较硬，需要长时间熬煮，也可打成粉放入粥中。
取百合30克、芡实50克，加水煮熟，加糖调味，有养心安神、补肾固精的作用。
这个汤是采取滋阴补肾、健脾和胃、调和气血的方法，由内而外让面色白嫩润泽，防止早衰。
长皱纹、干涩，皮肤黑，一般都是气血失调、肾虚所致。
芡实最好的搭配就是莲子，莲子补脾的同时，可入心经，能补益心气安神，可治心虚失眠，而且性平和。
如果有
就可以用
也可以用商城里搭配好的芡实莲子粉，里面除了经典的芡实 莲子组合还有：
黄土高原上的小米，最得土气，特别健脾益胃搭配同样健脾益气的燕麦米。
刚一开盖，最先闻到的是红枣的香甜味，还有扁豆的那股清香。
因为没有一个是淀粉含量高的，无论你放多少水，都可以完美成为一杯类似豆浆浓稠度的糊糊。
入口香甜，那种很多谷物混合的味道很舒服。粉质细腻，喝起来很顺滑，没有任何渣渣的口感。惊喜的是，你可以品出花生的颗粒感，那种齿颊留香的花生香气。
喜欢吃肉的朋友可以做芡实排骨汤：
材料：芡实250克，猪排骨500克，葱、姜、料酒、盐、胡椒粉各适量。
做法：把排骨斩成小块，洗净，沥干水分，放在开水锅中汆5分钟，捞出，用清水洗净。往锅中倒入排骨，加清水淹没，用旺火烧开，撇去浮沫，放入葱段、姜块，倒入料酒，煮约10分钟，加入芡实，用中小火煮至排骨熟烂(约1小时)，加入食盐和胡椒粉调味即可。
也可以加入适量山药、薏苡仁等健脾祛湿的食材。
5、还有一个非常神奇的方子，特别适合男人，那就是——
芡实其实是一个百搭的食材，既可以单用，也可以搭配各种食材煮粥、煲汤，或者打成粉煮豆浆等，而且功效全面，健脾祛湿，补肾还能抗衰老。
好的食材只需要最简单的烹饪就能发挥对人最好的效果。