鸡蛋营养价值高, 但这样吃鸡蛋, 营养价值大打折扣!

鸡蛋富含蛋白质，每百克鸡蛋富含蛋白质12.8克，其中的氨基酸易于人体吸收，利用率达98?上，是大家日常生活中经常食用的食物之一。

吃鸡蛋的好处多多，能够为人体提供充足的蛋白质。早餐吃鸡蛋更有饱腹感，让肚子饱的时间更加持久。相对于其他含高蛋白的食物来说，比如鸡肉、牛肉等，鸡蛋的性价比更高，价格便宜且含蛋白质高。此外，鸡蛋还有益于大脑发育和提高记忆力，对于用脑多的上班族和学生来说，早餐吃颗鸡蛋是再好不过了。

鸡蛋含有叶黄素和玉米黄素，能够有效保护视力，减少患老年白内障的风险，如果您经常对着电脑，用眼过度，建议早餐吃个鸡蛋以保护视力。

鸡蛋的做法有很多，比较常见的做法是水煮鸡蛋，连壳带煮，这样鸡蛋的蛋白质消化率可以达到99.7?能够完全被人体吸收，而煎荷包蛋和炒鸡蛋的蛋白质消化率则分别为98?97?

鸡蛋营养丰富，易于消化，但是不少人有吃鸡蛋放糖的习惯，把鸡蛋和蛋一起煮。其实鸡蛋和糖一起煮，鸡蛋蛋白质中的氨基酸会形成一种不易于人体吸收的结合物，营养价值大打折扣。可以在鸡蛋煮熟后，再加糖就没有影响了。