秋季处处五谷丰登，瓜果飘香。各式各样的应季水果纷纷迎来了丰收，葡萄、石榴、柿子……有一种时令水果不得不提，它就是柚子。柚子全身是宝，柚子皮不得不提。不少人吃完柚子后，把柚子皮一丢了之，实在可惜，柚子皮可是个好东西，秋天吃它去火润燥，比吃水果都强！可柚子皮怎么做才好吃呢？接下来就教您一种家常柚子皮糖的做法，比果脯还好吃！秋天，吃梨子柑橘不如吃它，把果皮剥下来切成条再熬一熬，够香甜。
四季都有相生之物，入秋后，天气越来越干燥，此时吃柚子正当时。您也许还不知道，柚子更加宝贵的部分并不是果肉，也不是柚子瓤，而是它的果皮：柚皮。常言道：人尽其才，物尽其用。常被我们扔掉的柚子皮其实是非常适合秋天吃的。
吃柚子皮有什么好处？柚子皮中的维生素C的含量是柑橘的3倍；钙含量比梨多出10倍！柚子皮竟然就是我们常说的“橘红”，既可以润喉，又能去火润秋燥，难怪老人常说：扔柚子皮等于在扔钱。
记得小时候，每到秋天，奶奶常会把柚子皮剥下来，切成条再放进锅里熬一熬，做出特别好吃的小零食：柚子皮糖。我从小就爱吃它，不管是直接嚼着吃还是冲成蜂蜜柚子茶都很美味，每周吃上几次，解馋润秋燥，比梨汤管用。
柚子皮糖的做法非常简单，但在制作的过程中，有些注意事项不能忽视，否则您可做不出好吃又养人的柚皮糖哟，制作中的小窍门，荷包会在下面的详细制作步骤中为您说明。
柚子皮糖怎么做？变废为宝只需用到两种食材，柚子皮、老冰糖。制作起来也很简单，来看详细做法。喜欢的朋友可以先收藏，年年秋季用得上。
【柚子皮糖】
柚子皮一个、老冰糖适量。具体冰糖和柚子皮要如何配比，我整理在文章的步骤中了，您要仔细看一下。有朋友说自制柚子皮糖时总是不挂霜，这是什么原因造成的呢？我把不挂霜的原因都总结文章末尾了，您对照一下，看看是哪里做错了。
制作柚子皮糖很重要的一步就是要彻底把柚子皮清洗干净。首先我们用清水把柚子打湿，撒上食盐，认真反复搓洗柚子表面。利用食盐的摩擦力去除果皮表面的脏东西和果蜡。搓洗干净后用清水把柚子冲洗干净。
把柚子皮剥开，切成6等份。用刀把柚子皮内侧的白瓤削下来，这层白瓤是苦涩味道的主要来源，所以尽可能地把它去除干净，这样做，柚子皮糖就不会苦了。
将柚子皮切成宽度约1厘米的长条。切得均匀一些，这样做出的柚皮糖才漂亮。
把切好的柚子皮放入一个大碗里，加入清水没过柚子皮，在水中加入一勺盐，浸泡3个小时。中途要换两次水，每次换水时都必须把柚子皮的水分挤干，这样柚子皮的苦味就不那么重了。
干净无油的锅中倒入柚子皮，加入清水大火煮开后转成中火煮制，煮到柚子皮变成透明的状态说明煮好了。通过煮制可以让柚子皮有嚼劲儿，还能更好地去掉苦涩的味道，只留下清香。
用清水抓洗柚子皮，攥干水分后再清洗，这样反复几遍。洗到什么程度就可以了呢？要洗到水变得清澈无色。此时把柚子皮攥干水分，称一下重量，冰糖与其等重。
重新起锅，锅中倒入冰糖和同等重量的清水，中小火将冰糖融化并熬出浓稠的大泡儿，把柚子皮倒入锅中，不停地翻炒。熬制冰糖水时火力不要太大，以免炒糊，影响口感。提醒您，我们自制柚子皮糖要用老冰糖，不仅是为了提升口感，更重要的是老冰糖才有去火润秋燥的作用，白糖或单晶冰糖不行哟。如何分辨老冰糖的好坏呢？我教您几个小窍门：好的老冰糖闻起来有一股甘蔗的清香，不会有任何异味，冰糖清澈无杂质，冰糖的表面应该很干燥而不能发粘。尝一尝，冰糖的口感应该是甘甜适度，味道自然不甜腻。
熬到糖水收干，有少许糖霜出现时关火，用铲子不停地翻炒，糖霜会越来越多地凝结出来。此时可以把锅从灶头上拿下来，放在通风的地方翻炒，这样可以快速降温。自制的柚子皮糖，由于经过高温加热杀菌，同时有糖的包裹可起到防腐作用，装入密封的玻璃容器里，放在冰箱可以存放1个月左右。
柚皮糖不挂霜的原因有哪些？
冰糖和柚子皮的配比不对。正确配比我写在步骤中了，如果放入的冰糖不够，就不会挂上糖霜。
炒制时间不够。要把柚子皮的水分充分炒干，变得晶莹剔透的程度，不能偷懒哟。当明显感觉锅铲黏稠有阻力，锅边泛起少许糖霜时才能关火，还要不停地翻炒才可以。
没有晾干。正常情况下，柚子皮炒到没有多余的水分了，自然晾干后都会有糖霜凝结出来，所以充分晾干也很重要。
炒制出来的柚子皮没有糖霜可以吃吗？可以吃的，只是口感不如有糖霜的好吃，保存的时间也会缩短。
柚子的果皮是个宝，切成条再简单熬一熬，看完涨知识了，不懂可惜。天气越来越凉了，也愈发干燥，这种气候更让人担心的就是孩子，孩子抵抗力弱，又不爱喝水，您不妨自制些柚子皮糖，吃梨子柑橘都不如吃它。
秋季吃柚子，别再把“宝贵”的果皮扔掉了，想想以前扔掉的柚子皮，真的很可惜，把果皮留下来，像我这样切碎再熬一熬，特香甜。适量食用柚子皮糖可以清火气、润喉咙，经常上火的人更要吃一些，但记得不要过量食用，每周吃上几次，每次吃3块儿就可以喽。
“柚子皮糖”的分享就到这里，您以前吃过柚子皮糖吗？您的每一个留言，和每一个赞，都是我前进的动力！喜欢记得收藏、分享给身边的朋友，我们下期再见！