我们父母那个年代都经历过饥荒时代，在那个没有东西可吃的年代 ，树皮、野草成为了那个年代人们充饥的食物，只要是能够填饱肚子不饿死，见啥吃啥 ，每当父母给我们唠叨起过往的经历时， 总觉得是忆苦思甜，其实仔细想想特别心酸 。
在农村有一种草是30年前人们的“救命粮”，如今却沦为了猪草，却不知是一种高端野菜，这个草的名字叫作苦菜 ， 叶子呈锯齿状 ，看起来和菠菜非常相似， 以前人们没有东西可吃的时候 ，会采一些这样的野草 ，回到家里面煮着吃 。
虽然口感没有那么好 ，但是却能够保命，所以成为了以前人们的“救命粮”， 后来随着人们生活慢慢变好 ，农村的日子也发生了翻天覆地的变化 ，更不会因为没有东西吃而烦恼 ，所以这种苦菜在农村成为了一种“猪草”。
农村许多家庭都会喂养一些鸡鸭、狗猪之类的，农民就会用镰刀割一些苦菜，然后拿回家里面用来喂猪 ，殊不知这菜在城里卖到了10块钱一斤， 而且还是一味高端野菜，虽然生活条件变好了 ，但是更多的人注重养生，尤其野菜的营养价值比较高 ，所以苦菜成了城里人喜欢的一种菜。
这种菜犹如他的名字一样 口感吃起来有一丝苦涩的味道 ，但正是这种苦涩的口感， 具有着清热降火的作用， 可以炒着吃 也能够做成凉拌的 ，另外还有一个更大的作用 ，药用效果特别好 ，把这个苦菜的叶子晒干还能够用来泡水喝 ，想要去除苦涩的口感 ，再吃的时候一定要放到水里面焯水 ，然后再放到凉水里面过一下 ，用来蘸酱吃也是别有一番滋味 ！
