春天， 大地回春，万物复苏， 这时是人体生理机能、新陈代谢最活跃的时期，同时也是各种病菌繁殖、复苏的季节，很容易产生疾病；而且气候忽冷忽热，还有倒春寒，因此这时一定要调理好身体，增强机体的免疫力，预防疾病发生。汤作为滋补佳品，一直深受国人的推崇， 一年四季皆可喝汤，“春季滋养，夏季清热，秋季润燥，冬季补益”，春季煲汤重点在于不要太油腻、忌燥热。
在我家， 餐桌上汤汤水水从来不间断，既可抵御干燥的气候，又可滋补我们的身体，有利于身体健康。 春天的餐桌上都是以简单的快手汤为主，但偶尔也会花上点时间，炖些鸡汤，鱼汤等清淡又营养的汤品。 今天就买了一只鸽子回来，鸽子低脂肪，高蛋白，且易消化吸收，还富含维生素A、维生素E和维生素B族、钙、铁、铜等营养素均高于其它动物性， 比牛羊肉还滋补，有着“一鸽胜九鸡”的说法， 常吃具有强身健体 、健脑补神、提高记忆力、延缓衰老等功效。
煲鸽汤时，我会根据不同的季节搭配着不同的食材，今天就搭配上"卵中佳品"的鹌鹑蛋，鹌鹑蛋中的卵磷脂和脑磷脂含量比鸡蛋高出3-4倍左右，具有能补气益血、健脑益智、保护视力等功效。 而虫草花虽然它不是传说中的“冬虫夏草”，但也是一种营养丰富的菌菇， 富含蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等，营养成分相近于冬虫夏草，常吃具有滋补身体 、提高免疫力、降血糖、保护肝脏、防癌抗癌、延缓衰老等功效。 将三种食材炖煮在一起， 味道鲜美，营养丰富， 补气又补脑，春天多给孩子吃此菜，再贵也别省， 我家每周必做1次，太香了， 你试试吧。
【鹌鹑蛋虫草花鸽子汤】
原料： 鸽子 1只 鹌鹑蛋 1小碗 虫草花 1小把 姜片 4片 胡椒粉 葱花 盐 适量
制作: 1. 准备好原材料； 2. 鹌鹑蛋煮熟后捞出去壳备用； 3. 将鸽子块放入电炖锅中； 4. 加入泡好的虫草花； 5. 加入姜片； 6. 一次性加入足量的水； 7. 加盖后按下电炖锅上炖煮鸡汤的功能键； 8. 还剩下30分钟时加入煮熟的鹌鹑蛋； 9. 汤炖煮好后加入适量的盐和胡椒粉调味；
10. 盛入钵中，撒上葱花即可。
小贴士：1. 提前将鹌鹑蛋煮好后去壳备用； 2. 将干虫草花放入水中浸泡30分钟； 3. 将鸽子块，虫草花，姜片和足量的水放入电炖锅中，按下电炖锅炖煮的功能键； 4. 还剩下30分钟时加入熟鹌鹑蛋， 继续炖煮熟后加入盐等调味即可。
