黄花菜是一种多年生的草本植物的花蕾，富含多种维生素和各种矿物质，自古以来就是一种美食，被誉为席上珍品。黄花菜既可以食用也可以药用，富含卵磷脂、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维和多种维生素。黄花菜也被称为健脑菜，下面就来说一说，黄花菜都有哪些功效和作用吧！
1、健脑益智
黄花菜口感清香，美味爽口，是很多就餐场合的宠儿。黄花菜中含有丰富的卵磷脂，是大脑细胞的重要组成成分，对于增强和改善大脑功能具有重要作用，从而起到健脑的功效。而且还可以有健脾胃的效果，适合经常用脑的人食用，而且还可以提高免疫力和抵抗力。
2、润肠通便
黄花菜含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，同时还可以吸水膨胀、使粪便软化，起到通便的效果。黄花菜还具有清热解毒，明目的功效。黄花菜有清热解毒利湿和抗菌免疫功能，对中轻度炎症具有解毒功能，还可防治传染。经常吃的话还可以利尿消肿。
3、滋养皮肤
黄花菜营养丰富，功效众多，我们一般都知道它有减肥美容的功效。黄花菜中含有大量的胡萝卜素、维生素A以及维生素C，可以滋润皮肤、提升皮肤韧性和弹性。黄花菜有益于产妇，可以消除产褥期发生的腹部疼痛、小便不利、面色苍白、睡眠不安等症状，还有下奶的功效。是病后或产后的调补品。
4、黄花菜的禁忌
特别注意的是黄花菜鲜花中含有秋水仙碱，在人体中可以由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱，是一种毒性物质，所以在食用鲜黄花菜之前，最好经60℃以上高温处理，吃的时候再用沸水焯的久一些以免中毒。