秋冬养生，汤补是一个很好的进补方法，山药配鸽子炖汤能起到补血益气，清虚热的功效。鸽子虽小，但是营养大。老话有“一鸽胜九鸡”之说。中医讲，鸽子具有滋补益气、祛风解毒的功效，对病后体弱、头晕神疲、记忆衰退有很好的补益治疗作用，对老年人、孕妇和儿童也非常适合。
山药营养丰富，具有健脾益胃、益肺止咳、降低血糖的功效，常吃对身体非常有益。把这些营养滋补的食材全部放在一起，做出来的鸽子汤真是好吃又营养，对于经常熬夜的人、体力劳动者、夜班者都有很好的调养作用，这样属于清补，不但避免了老母鸡汤的油腻，还保证了营养，真是两全其美的好汤呢！
【菜名】：山药鸽子汤
【食材清单】：老鸽子，新鲜山药，生姜，大红枣，玉竹，白玉菇，料酒，党参，盐，蜜枣。
【烹饪步骤】：
1、先是把玉竹还有党参都先提前用清水给浸泡好，玉竹还有党参我们在药店里面是可以直接买的，其实网购也可以，不过药店买回来的会更加的让人放心。
2、 把山药去皮了以后再切成小块，清洗干净了备用，白玉菇洗干净以后备用。有的小伙伴在给山药去皮的时候可能就会碰到粘液，然后过敏，所以建议大家处理山药的时候可以先是戴上一次性的手套来操作。
3、 把鸽子的内脏去掉了以后，切成小块，有的小伙伴不爱喝这样切块的，不切也行。洗干净了以后备用。
4、 锅里面倒入适量的清水，把水烧开了以后再把姜片也下进去，还有一点点的料酒来调味，给鸽子提前焯水，把鸽子的血水焯出去，时间到了以后再把鸽子肉捞出来，再用清水稍微的冲洗干净。
5、准备好砂锅，在砂锅里面加入去核的红枣，党参，玉竹，鸽子肉，倒入适量的清水，水量一次性的加足了，最好不要中途再加水进去。
6、 把砂锅的盖子盖上了以后先是用大火把汤烧开，然后再转成小火慢慢地熬。
7、大约熬煮了半小时以后把山药，白玉菇下进去，用大火烧，水开了以后用小火继续煲半小时，关火了以后加上适量的盐来调一下味就好了。汤水的参味浓郁却不霸道过火，先甘后甜，整只的老鸽使汤水鲜甜之余更具滋阴的功效，而且丝毫没有鸽的膻味，学会了以后赶紧给家人做起来。
【小贴士】：
1、汤炖好加盐的时候尝试一下味道，可以用一个小碟子尝一下，根据自己的口味增减盐。
2、山药不要提前削皮，以防氧化变黑，如果非要提前削出来，放凉水中浸泡。
3、因为在鸽子肉在焯水之后，能够去除血水和浮沫，这样炖出来的鸽子汤，既不会有很浓重的腥味，汤色也会比较的清亮，不会有黄白色的浮沫， 焯水后的肉，就会既鲜嫩，又不会觉得腥了。