蔬菜是我们餐桌上每天必不可少的，我们每天都要吃不同的蔬菜，蔬菜含有人体需要的多种营养成分，如含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维等，且脂肪含量很低，多食蔬菜对人体健康有益。
很多蔬菜可以清洗干净后直接炒食，而且很容易炒熟，但是有些人为了贪鲜，追求口感，不喜欢煮熟煮透，其实这是不对的，有些蔬菜一定要煮熟才能吃。
刀豆
刀豆是一种很好吃的豆类，不仅营养丰富，而且还有益肾补虚、温中下气的功效。刀豆所含的皂素、植物血球凝集素、胰蛋白酶抑制物等为有毒成分，但是100度就能破坏，所以，食用刀豆，一定要先焯水，再将其煮透，这样比较安全，且容易消化。
花豆
花豆的营养相当丰富，是豆中珍品，也是筵中的美味佳肴，花豆常用来煲汤，可炖鸡肉、炖排骨等，花豆能把各种肉类中的脂肪降低，是一种非常神奇的煲汤佳品。花豆表皮坚硬，久煮不易烂，所以花豆应先焯一下水再煮，更加美味。
土豆
土豆是世界上主要粮食作物之一，其含有大量的膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排出毒素，也是减肥的理想佳品。土豆中含有一种叫生物碱的有毒物质，人吃了会引起中毒、恶心、腹泻等反应，这种有毒的物质，土豆皮里含量更高，因此，食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮，以防中毒。
以上3种豆类都是生活中常见的豆类，也是很好吃的蔬菜，煮熟吃营养丰富，对身体有益，没煮熟吃了反而有害健康，所以为了家人健康，一定要煮熟后才能吃，别不当回事。