绿豆中的某些成分直接有抑菌作用。绿豆中含有的植物甾醇可减少肠道对胆固醇的吸收、使血清胆固醇含量降低。绿豆对吗啡+亚硝酸钠诱发小鼠肺癌与肝癌有一定的预防作用。用于暑热烦渴、瘟病伤津、口干渴及夏令炎热之际，煮汤饮，有消暑、除烦、生津止渴之效；若暑而兼湿者，可与薏苡仁同煎服。
豆豉含有丰富的蛋白质（20%)、脂肪（7%) 和碳水化合物（25%)，含有人体所需的多种氨基酸，以及多种矿物质和维生素。豆池还以其独特的香气增加食欲，既可调味，又可用作药物。中医认为豆豆平、味甜、苦，有清热解热、清热解热、广泛消除烦躁、恶心、恶心等症状，能治疗感冒、胸闷、伤寒、发热、食物中毒等。
豌豆粒豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力,豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。 含蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁、胡萝卜素，维生素B1、B2，烟酸等成分.主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症.因豌豆豆粒圆润鲜绿，十分好看，也常被用来作为配菜，以增加菜肴的色彩，促进食欲。
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