核桃是人们日常生活中十分喜爱的一种坚果，因为不容易种植，所以价格一直以来都很贵，市面上一斤核桃至少要十几元。其实核桃树上有一种东西，比果实更贵，那就是它的花朵。别看核桃花普通，其实它是一种难得的山野美食，晒干之后一斤可卖60元。
很多人都吃过核桃，但吃过核桃花的人却很少，核桃花的食用部分是它的花柱，外面那一层花穗撸掉之后，剩下的那一根长长的花柱经过煮晒之后就是一道美味。
核桃花可以看作是一种野菜，它长得和杨树花、构树穗有几分相似，但它们的吃法不一样。杨树花、构树穗连外面的花穗一起吃，而核桃花更高级一些，只留下花柱。在有些地方做蒸核桃花的时候，也会保留花穗，但大多数地方都不吃花穗。
核桃花柱在晒干之后，颜色会变成黑色，看起来没有什么卖相，但是味道却香得很，有一种独特的菜干香味，特别适合搭配肉类烹饪。比如核桃花炒腊肉、核桃花炖乌鸡、核桃花炖排骨等，能让这些菜香味更上一层楼，同时营养价值也更加高。
核桃花中的蛋白质和氨基酸成分特别高，比普通的野菜高不少。同时各种维生素的含量也比较高，被认为具有比较好的保健功能，在民间更被赞为长寿菜，适合各个年龄段的人食用。晒干的核桃花在使用之前，需要先用清水泡发，泡出来的水都是棕色的，可以多淘洗几遍。
因为它是花柱，在入菜之后十分耐煮，久煮不烂，吃起来也颇有嚼劲，越吃越香。一斤干核桃花看着不多，但却是许多鲜花撸掉花穗后制成的，可以用很久。
由于核桃树的品种较多，所以每个地方的核桃花都略有不同。在民间，人们普遍认为山核桃花的花柱最好，原因是它的花柱最长，可食率高，其实其他的核桃花也是可以吃的。核桃花的花期在每年的四五月份，一场大风过后，树下掉落了许多花，提个篮子可以捡不少。
估计也有不少人好奇，能不能直接在树上采摘核桃花呢？如果是自家的核桃树，当然可以摘，但采摘的时候要注意分寸，别一下子全给摘了，那核桃就不结果了。最好是找长辈帮忙认一认哪些是可以摘的雄花，雌花可别摘掉了。
别人家的核桃树就别去摘花了，万一被人逮住那就很尴尬了，毕竟人家种树可都是为了长核桃。最好的办法还是等花自己掉吧！甭管雌花雄花，到了凋谢的时候自然掉落，也不会妨碍核桃的生长。
核桃花捡回来之后，还得一个个处理干净，这是个细致活儿，等弄好之后，往往手指上沾满了汁液，第二天手就变黑了。这和以前手工给核桃去壳是一样的，手上难免变黑，并且很难洗掉。想吃点美食还是挺麻烦的，怪不得它卖得这么贵。
读者朋友们，你们吃过核桃花吗？你们觉得核桃花如何做才好吃呢？欢迎留言说说你的看法哦！