春天来临，农村各种各样的野生植物，纷纷趁着春意将至的机会，马上从泥土中冒出了头，那翠绿嫩滑的枝芽，在许多农村眼里全是珍贵的宝物。可是在以前，许多农民朋友对于这些植物的处理方式，就是当作害草给清除掉。这是因为以前农民朋友对于这类野生植物并不熟悉，总觉得会影响农作物的生长，并不知道有许多植物价值珍贵，直到现在被发现后，才成为了人们重视的珍贵中草药。而今天给大家带来的这种野菜就是如此，不仅能食用，据说还是一种中草药。
这种野菜其实非常常见，最起码在农村地区容易见到。它的叶片呈现翠绿色，长相跟胡萝卜类似，那大片的样子辨识度特别高。而且这类野菜还能开花，每次等到花期的时候，它就可以盛开出黄色的花朵，特别好看，因此有些人还常常把它误认为是菊花。也有些人看到它的花朵更蒲公英类似，所以还人称了蒲公英。而且从远处看过去，它不管是植株外观、大小还是花朵颜色，又跟油菜花特别类似。这样一株神似各种植物的野菜真的很是奇特，而这种奇特的野生植物正是黄鹌菜。
黄鹌菜是菊科黄鹌菜属的一年生或两年生草本植物，主要生活道路两旁以及草丛中，还有水沟以及墙角等潮湿阴凉处。黄鹌菜主要分布在我国广东、浙江、湖南、福建以及四川等地的农村。每次黄鹌菜盛开后的黄色花朵，舌状花为主构成头状花序，有些像是微型向日葵，可事实上，这是由许多小向日葵一同组成的聚伞状房花序。基生叶全部都是到披针形状、长椭圆形以及椭圆形，边缘有锯齿或是几全缘。侧生裂片多是3-7对，椭圆形，整个叶片以及叶柄生长着短柔毛。
每次黄鹌菜结出的成熟果实跟蒲公英特别像，是一个个的小绒球。而且每个种子还带着冠毛，能够随风而散，如此来看，这样的特点确实很像蒲公英，难怪会被认错。黄鹌菜的生命力特别顽强，只要有土的地方就能存活，不管是石缝里还是荒地中，它总能找到一线生机从活下来。即便你把它晒干后，它依然可以遇水即活，因此这种植物又被叫做还阳草。有些地方也把他称作黄瓜菜、野芥菜以及野青菜。不知道你们当地又把它叫做什么名称呢？
其实黄鹌菜的身上还披着一个神秘的传说，据说黄鹌菜曾经是拿来纪念四世纪西利亚的隐士，是一株圣朱利安之花，这也就是7月6日这天的生日花。据说能够在这天出生的人，一生中过得轻松愉快，并不会有太大压力。因此，黄鹌菜的话语就是喜乐，而且它的花朵还具备不错的观赏价值。黄鹌菜的幼苗菜以及嫩茎叶全能食用，在春夏两季时，每当农村老人们见到这种野菜，立马就会把它采摘回家炒着吃，在解放前，这种野菜曾是许多穷人的救命菜。
现在黄鹌菜也成为了许多人喜欢吃的野菜，而在每年的现在，许多地区可以尝到黄鹌菜。另外，它除了可以食用以及观赏外，还有着超高的药用价值，是一株名副其实的中草药。整个植株以及根部全可拿来入药。这种中草药一年四季可以采摘，只要清洗干净晾干后就可以泡茶喝。据说，黄鹌菜的作用丰富，能够起到清热解毒、止痛利尿的作用，主要治疗的病症也很多，比如咽痛，感冒，毒蛇咬伤，跌打损伤等，另外外敷使用的话还可以治疮疖肿毒。
最后需要提醒一下大家，黄鹌菜虽然是一种中草药植物，但只有在合适的条件以及适量的时候，才能把它的药效发挥出来，不然的话，不仅起不到关键的治疗效果，反而容易伤害到身体健康。因此，我建议大家最好在平时的药用上，遵从医生们的嘱托，要合理使用，切勿随意瞎用。如今黄鹌菜逐渐变得火热，市面上的价格已经涨到十元一斤，如果遇到一定要重视起来！